Så tar du hand om matresterna

Mindre mat blir förgäves om vi bara luktar, smakar och litar på våra sinnen. ”Bäst före” talar om att maten håller åtminstone fram till det datumet, det innebär inte att den är dålig dagen efter. Här är lite tips hur du kan nyttja dina varor till dess fulla potential.

Frukostrester

• Vitt bröd - torka och riv/smula till ströbröd, fattiga riddare
• Äggvita - maräng,omelett
• Skinka - pizzafyllning, omelett
• Risgrynsgröt - risgrynspudding, ris a la malta
• Müsli - müslikakor
• Gröt - baka bröd med gröt som grund
• Kaffe - chokladbollar, kladdkaka
• Ost, torra kanter eller bit som inte går att hyvla ner - omelett, riv och toppa gratängen, riv ner och frys in
• Mjölk - pannkakor, stuvade makaroner,risgrynsgröt
• Bär - sylt, tårtfyllning, rulltårtefyllning, smoothie, frys in

Mellanmålsrester

• Cottage Cheese/Keso - ostkaka, bröd
• Apelsin - pressa juice, ris á la Malta, fruktsallad
• Äpplen, skadade eller skrynkliga - riv i gröt, koka mos, äppelpaj, skär i tärningar och använd i korvgryta
• Bananer - banankaka, flygande jacob eller skala och frys in - perfekt i smoothie och glass. 
• Övrig frukt, skadade eller skrynkliga - fruktsallad, smoothie, fruktpaj 

Lunch- och middagsrester

• Stekt lök -omelett, köttbullar, köttfärssås
• Kokta ärtor - ärtsoppa, pastasallad, köttfärssås, ärtbiffar
• Ruccola -ruccolapesto
• Pasta -pastagratäng, pastasallad
• Potatismos -ugnsgratinera med fisk, potatisbullar, potatismuffins
• Rotfrukter -ugnsrosta, rotfruktssoppa, riv till rotfruktssallad, riv och addera i köttfärssås, lasagne, köttfärsbiffar eller köttbullar
• Kokt potatis -grovt potatisbröd,ungerskt potatisbröd, kronans kaka, i pajdegen eller skivad som pålägg på knäckebröd med majonnäs. Eller varför inte en fransk potatissallad 
• Vitkål -pizzasallad, finriv och tillsätt i köttfärssås eller lasagne, kålsoppa, kåldolmar
• Hårdkokt ägg - Tips! Skriv datum på ägget innan du lägger in det i kylen, håller ca 5-7 dagar. Skiva upp på knäckebröd, servera i halvor till spenatsoppa eller till torsk med äggsås
• Kokt quinoa -  Quinoaburgare kan även ätas som biffar med tillbehör. Eller testa att göra en god sallad på quinoa och grillade champinjoner.
• Kokt bovete - Testa delikata morotsfritters  och om du vill hotta upp bovetet så har du ett härligt recept på bovete, soltorkade tomater, spenat och solroskärnor. 
• Kokta rödbetor - Bön & rödbetsbiffar eller en smarrig rödbetspaj eller varför inte en sallad på rödbetor, fetaost och quinoa? 

Kryddor

• Färsk koriander - Mixa/hacka ner i guacomole eller toppa asiatiska rätter med koriander. Testa det här receptet på skaldjurswok med avokado och koriander
• Färsk basilika - Hacka ner i tomatbaserade rätter, pimpa soppan eller gör en god basilikapesto
• Färsk persilja - Testa att göra en svensk variant på pesto. 
• Färsk mynta - Mixa ner i smoothies eller gör en len myntayoghurt eller testa den här smarriga madelpeston med mynta