Morots- och palsternacksbröd med oliver

Name: Morots- och palsternacksbröd med oliver
Total time: 90 min
Yield: 4 baguetter
Ingredients: 50 g färsk jäst; 8 dl kallt vatten; 4 dl fiberrika havregryn; 2 dl grovt riven morot (2 dl motsvarar ca 1 morot à 100 g); 2 dl grovt riven palsternacka (2 dl motsvarar ca 1 palsternacka à 100 g); 1 - 2 msk färsk hackad rosmarin; 1 förp urkärnade svarta oliver (à 300 g); 2 msk olivolja; 2 msk flytande honung; 2 tsk salt; ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar ca 960 g)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Hembakat morots- och palsternacksbröd med oliver passar till både soppa som middag. Havregryn och rivna rotfrukter ger ett mustigt och saftigt bröd, kryddat med rosmarin, honung och oliver för god smak och sälta.

Ingredienser

4 baguetter

50 g färsk jäst

8 dl kallt vatten

4 dl fiberrika havregryn

2 dl grovt riven morot (2 dl motsvarar ca 1 morot à 100 g)

2 dl grovt riven palsternacka (2 dl motsvarar ca 1 palsternacka à 100 g)

1 - 2 msk färsk hackad rosmarin

1 förp urkärnade svarta oliver (à 300 g)

2 msk olivolja

2 msk flytande honung

2 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar ca 960 g)

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke, gärna som hör till en hushållsmaskin. Vispa eller rör ut jästen med vattnet. Rör ner havregrynen och låt dem svälla ca 15 minuter.

Skala morot och palsternacka och riv dem grovt. Repa av rosmarinbladen och hacka dem. Låt oliverna rinna av och dela dem i bitar.

Blanda ner ”grönsaksrivet”, rosmarin, oliver, olivolja, honung och salt i jästblandningen. Tillsätt mjölet och arbeta degen 5-10 minuter i maskin. Täck degen med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm (för 4 bröd).

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk, strö mjöl över degen och platta försiktigt ut den. Dela degen i 4 lika stora bitar och forma till baguetter. Lägg dem på plåten. Låt jäsa 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har ej prövat ännu

Elisabet

2018-04-17

väldigt gott och saftigt!! ha gjort det fler gånger

Carole

2017-02-10

Hej Jessica! Vad roligt att höra! Tar det genast vidare till alla inblandade som kan få lite positiv feed-back på allt jobb de gör! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2015-11-16