Spenatsoppa med ägg

Hej Sonja! Tack för din fråga! I spenat finns nitrat som kan omvandlas till nitrit. Nitrit är ett ämne som i för stor mängd kan påverka syretransporten i blodet negativt (vilket också är orsaken till att barn under ett år inte ska äta spenat). Om en maträtt med spenat står framme i rumstemperatur lägre tid så kan bakterier som bildas snabba på omvandlingen från nitrat till nitrit. Men, om man hanterar rätter med spenat så som man bör göra med all mat som först tillagats och som sedan ska kylas ner för att sedan återigen uppvärmas, så är det ingen fara att äta spenaträtter som upphettas en andra gång. Det handlar om att snabbt kyla ner den mat som blir över (t ex lägg i kallt vattenbad) och att sedan förvara den kylt/fryst, d v s inte i rumstemperatur. Om du gör så med överbliven spenatsoppa så behöver du inte vara orolig för att värma den och äta senare. Hälsningar Elina