Rödbetspaj

Den här rödbetspajen kan vända vilken veggoskeptiker som helst! De söta betorna och den salta herrgårdsosten blir en klockren smakkombination, som också mättar fint. Bjud den vackert rosaröda pajen varm eller ljummen. Festlig att servera på kalaset!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

6 portioner

500 g färska rödbetor

2 dl gräddfil

1 ägg

1/2 msk flytande honung

4 dl riven lagrad ost (t ex herrgård)

1/2 tsk torkad timjan

1 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 dl rostade solrosfrön

ev färsk timjan till garnering

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl vetemjöl

ca 2 msk vatten

För alla

Gör laktosfri: Använd laktosfria produkter gräddfil/yoghurt och matfett.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut gräddfil/yoghurt mot Imat fraiche/Sour supreme (innehåller soja), ost mot mjölkfritt ostalternativ och smör mot mjölkfritt matfett.
Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar, ca 45 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och skiva dem tunt.

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl och smör till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (eller avlång 10 x 30 cm). Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Blanda gräddfil, ägg, honung, ost, timjan, salt och peppar i en bunke.

Fördela rödbetsskivorna i pajskalet, täck med fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Strö över solrosfröna vid servering. Garnera gärna med färsk timjan.