Quinoasallad med grillade champinjoner

Name: Quinoasallad med grillade champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port quinoa; 1 kruka dill; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 1 msk vatten; salt; svartpeppar; 1 förp kronärtskockshjärtan (à 390 g); 250 g babyplommontomater; 1 msk olivolja; 400 g grillchampinjoner; 1 tsk olivolja; 150 g grillsallad; grillad laxsida

0Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ät nyttigt och behåll grillkänslan. Självklart kan du grilla i kvällssolen även efter löprundan eller gymmet. Quinoasallad med champinjoner och härlig lax – både välbalanserat och grillat.

Ingredienser

4 portioner

Quinoasallad

4 port quinoa

1 kruka dill

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk vatten

salt

svartpeppar

Grönsaker

1 förp kronärtskockshjärtan (à 390 g)

250 g babyplommontomater

1 msk olivolja

400 g grillchampinjoner

1 tsk olivolja

150 g grillsallad

Till servering

grillad laxsida

För alla

Gör så här

Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka dillen grovt. Vispa ihop häften av dillen med olivolja, vinäger, senap och vatten. Blanda dressingen med den nykokta quinoan. Smaksätt med salt och peppar och låt svalna.

Grönsaker: Låt kronärtskockan rinna av, skär den och tomaterna i halvor. Blanda grönsakerna med olivoljan och resten av dillen. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda champinjonerna med olivoljan. Smaksätt med salt och peppar och grilla dem.

Lägg ut salladen på ett serveringsfat. Lägg på quinoa och toppa med kronärtskockan, tomaterna och grillade champinjoner.

Till servering: Servera salladen till laxen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2460 KJ / 587 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater34 g

Protein38 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.