Bön- och rödbetsbiffar med pumpafröpistou, tomat och potatisgnocchi

Name: Bön- och rödbetsbiffar med pumpafröpistou, tomat och potatisgnocchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g potatisgnocchi; 2 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g); 1 ägg; 4 msk majsstärkelse; 4 krm salt; 1 krm peppar; 500 g förkokta rödbetor; 1 msk olja; 1 citron; 1 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 1 dl pumpakärnor; 4 msk olja; salt och svartpeppar; 1 silverlök; 4 tomater; 2 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning)

4 Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Bön- och rödbetsbiffar är goda vegetariska biffar med pistou, en sås liknande pesto, av citron, vitlök, basilika och pumpafrö. Rödbetsbiffarna är vackra, smakrika och goda att servera till gnocchi. Och så lätta att lyckas med!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g

potatisgnocchi

Rödbetsbiffar

förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)

ägg

4 msk

majsstärkelse

4 krm

salt

1 krm

peppar

500 g

förkokta rödbetor

1 msk

olja

Pumpafröpistou

citron

kruka basilika

vitlöksklyfta

1 dl

pumpakärnor

4 msk

olja

salt och svartpeppar

Tomat- och lökbuljong

silverlök

tomater

2 dl

grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning)

För alla

Innehåller ägg.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut gnocchi mot glutenfri pasta, ris eller glutenfri couscous.

Gör så här

Rödbetsbiffar: Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Mixa dem till en slät kräm tillsammans med ägget. Blanda i majsstärkelse, salt och peppar.

Riv rödbetorna. Blanda dem med bönkrämen och forma till små biffar.

Pumpafröpistou: Skölj citronen, riv det yttersta av skalet. Plocka bladen på basilikan. Skala och skiva vitlöksklyftan.

Mixa pumpakärnorna med citronskal, basilika, vitlök och olivolja. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Tomat- och lökbuljong: Skala och skiva löken tunt. Tärna tomaterna. Koka upp buljongen i en vid gryta och lägg i grönsakerna.

Stek biffarna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 4 minuter, vänd då och då.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. När de flyter upp är de klara. Lyft över gnocchin i tomat- och lökbuljongen med en hålslev. Vänd ner pumpafröpistoun i gnocchin. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Servera rödbetsbiffarna med gnocchi.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Amanda

2020-06-30

Riktigt gott! Tillsatte vatten i pumpafröpistoun så att den blev mer som en dressing. Supergott att ringla på salladen som jag hade till 👍🏻

Redaktionen ICAse

2020-07-01

Tack Amanda för ett bra tips. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2015-12-14

Hej Margareta! Vad kul att rätten blev uppskattad! Hälsningar, Veronica

Margareta

2015-12-13

Gott och festligt.Tog vitbetor istället för rödbetor.

Näringsvärde per portion

Energi 2983 KJ / 702 kCal

Fett 28 g

Salt 3.4 g

Kolhydrater 86 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Potatisgnocchi med rostade kikärtor och salvia

Buccatini med morotssås, hasselnötter och bönor

Valnötspasta med salami och tomat

Stekt gnocchi med gröna bönor, pecorino och dukkah

Gnocchi med het tomat- och auberginesås

Tomat- och ostgratinerad falukorv med mos