Sommarbuffé – bjud på mat som gästerna älskar

Kalla krustader

Bjud på snabbfixade krustader fyllda med kycklingpastej, rostade pistagenötter och fikonmarmelad. Så gott som tilltugg innan maten!

Enkla tunnbrödssnittar

Finns det något bättre än goda tunnbrödssnittar? Här är en riktigt enkel variant som fylls med kycklingpastej och toppas med en krämig äppel- och rotsellerisallad. Garneras med gräslök och hasselnötter för härligt crunch!

Lax- och gurksnittar

Krämig laxröra med smak av lime och stingig wasabi serverat på gurkskivor istället för i krustader. Det blir fina, snabbfixade, fräscha och glutenfria snittar som passar både på nyår och midsommar. Toppa gurksnittarna snyggt med svarta sesamfrön och krasse.

Chèvre biscuits med persika och honung

Servera chèvre biscuits som krispiga snittar eller tilltugg! Tunt skivad baguette rostas i ugn och toppas med chèvre och honungsmarinerad persika. Kombinationen av sött och salt är ljuvlig.

Snittar med Västerbottensost och löjrom

Detta recept på snittar med smördeg, Västerbottensost och löjrom är utmärkt att servera som plockmat till fest. Du gör snittarna av bland annat smördeg, ägg, crème fraiche, Västerbottensost, rödlök, gräddfil och löjrom. Lyxigt och utsökt.

Enkel smörgåstårta

Bjud på en enkel men försvinnande god smörgåstårta. Hönökakor varvas med en krämig ägg- och tonfiskröra. Dekorera med ägg, räkor och rom. Perfekt när du har gäster!

Silltårta

Sagolik silltårta att servera på midsommar eller påskbuffé. Lätt att laga och blir en favorit hos alla. Mustig kavring med fyllning av matjessill, rödlök, kvarg, gräddfil och gräslök. En riktig vinnare!

Skagencheesecake

Skagencheesecake är perfekt till årets alla högtider: vare sig det är midsommar, jul eller påsk. Med en kavringbotten och fyllning av skagenröra gjord på crème fraiche, räkor, pepparrot, citron och dill blir den en magisk, matig cheesecake att servera på buffébordet.

Romescosoppa med rostade mandlar

Romescosoppan är som en härligt mustig gazpacho. Den är både mättande och smakrik. Servera soppan kall, den är också perfekt att ta med på en utflykt, gärna i en termos, så håller sig soppan kall.

Kall melonsoppa med tomat

En svalkande gazpacho med vattenmelon smakar sällan så gott som en varm sommardag! Sött möter salt i detta recept på kall melonsoppa med tomat, gurka, paprika och chili. Servera väl kyld med basilika på toppen.

Kall gurksoppa med mynta

En kall soppa på en varm sommardag är en oemotståndlig kombination. Precis som smakkombinationerna i denna gurksoppa med mynta, jalapeño och citron! 

Godaste pajen

En spenat och fetaostpaj är perfekt både till vardag som till fest och går att variera i det oändliga. Här har vi en riktigt god variant med en krämig fyllning av fetaost, grädde, spenat och körsbärstomater i ett knaprigt skal. Enkelt och gott!

Zucchinipaj med ricotta och mandel

En paj lika vacker att titta på som god att äta är denna zucchinipaj med en krämig fyllning av ricotta och parmesan som dekoreras med hyvlad zucchini och mandelspån. Lika god varm som kall!

Kycklingpaj

Gillar du paj så kommer du att älska den här kycklingpajen med kycklingfilé, bacon och purjolök. Extra krämig blir den med äggstanning och den lagrade osten. Vem vet, kanske kommer du att ge den här pajen utmärkelsen “världens godaste paj".

Fänkålssallad med hallon och mozzarella

Hallon förknippas oftast med söta godsaker men de passar lika bra att ha i en maträtt! Som här där de får ta plats i en sallad med fänkål, mozzarella, krutonger och rostade pistagenötter.  

Jordgubbssallad med feta och oliver

Tabbouleh

En sallad med mycket persilja som smaksätts med lök, hackade tomater och lite bulgur. Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Grön och välsmakande sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillat eller på en buffé. Namnet betyder ”lite kryddigt” på arabiska men smakar mer än namnet föreslår.

Grön sommarsallad

Laga en fräsch sommarsallad som middag, picknick eller rätt till buffén. Goda gröna grönsaker som haricots verts, sparris och sojabönor toppas med krämig fetaost, en pestovinägrett med parmesan och krispigt fröcrunch. Servera med grillad kyckling eller varmrökt lax för att göra salladen extra matig!

Rostad auberginesallad med getost och kikärtor

Servera en kall sallad gjord på aubergine i ugn, smulad getost och rostade kikärter på buffén eller som tillbehör till middagen. Färska örter som persilja och mynta sätter också smak på denna kalla auberginesallad.

Marinerad fläskfilé med grön örtsås

Marinerad fläskfilé med grön örtsås är en riktig festmåltid som kräver vissa förberedelser, men alltid är en fullträff. Marinera helstekt fläskfilé i skivor med balsamvinäger, soltorkade tomater, olja och basilika och servera med en örtsås. Mums!

Dubbelmarinerad kyckling

Riktigt saftig kyckling som marineras två gånger för maximalt med smak. Dubbelmarinerad kycklingfilé serveras kall och passar utmärkt på en buffé eller att packa ner i picknickkorgen.

Gravad lax på färsk lax

Gör egen gravad lax! Gravlax en given klassiker till både påsk, midsommar och julbord. Det enda du behöver är laxfilé, dill, salt, socker och vitpeppar. Du kan använda färsk lax när du gravar, om laxen är odlad.

Asiatiska grillspett på fläskkött

Grillspett på fläskkött är ett gott alternativ att lägga på grillen! I detta recept på grillspett marineras fläskkarré i en marinad med asiatiska smaker av ingefära, soja, sriracha, risvinäger och ostronsås.

Grillad zucchini

Grillad zucchini är ett ljuvligt tillbehör på grillbuffén. I det här receptet får zucchinin marineras med sojasås och wasabi och den får en söt och aromatisk smak.

Grillad flankstek

Du gör flanksteken otroligt god och saftig genom att låta den suga åt sig smakerna från marinaden innehållande bland annat soja, salladslök och apelsinjuice innan du grillar steken på den heta grillen.

Grillade kycklingspett med aioli

Gör enkla kycklingspett att slänga på grillen i sommar. Smaksätt kycklinglårfilé med härliga kryddor som paprikapulver, spiskummin och koriander och servera nygrillade tillsammans med aioli.

Grillad fetaost

Grillad fetaost i paket blir exakt så härligt krämig och mjuk som du kan önska dig. Krydda fetaosten på grillen med färsk timjan, vitlök, lite chili och naturligtvis en god olivolja och du får ett fantastiskt tillbehör till övriga grillrätter.

Baguette

Hemmagjord baguette är enkel att göra när du använder detta degrecept. Degen är ganska lös och det är hemligheten för att få till perfekta franska baguetter. Bröden som blir lite rustika i sin form passar perfekt till både picknicken och ostbrickan.

Challah

Challah är ett klassiskt och traditionsbundet judiskt bröd. Brödet är försvinnande gott så att det blir två bröd behövs verkligen. Hemligheten i challa-brödet är att du har ägg i degen. Fläta degen till ett vackert bröd och toppa med vallmofrön eller sesamfrön.

Vitlöksbröd med rosmarin och ost

Denna oemotståndliga skapelse är ett så kallat dra-isär-bröd, även känt som pull apart-bröd, där varje bit är fylld med vitlök, rosmarin och ost – perfekt för delning! Tveka inte att baka detta fluffiga, saftiga bröd som garanterat kommer att imponera. 

Fläderpannacotta

Härlig pannacotta i ett riktigt somrigt recept med flädersaft. Servera gärna med färska jordgubbar för ännu mera sommar! Pannacotta är väldigt lätt att göra, och ändå blir det så gott och uppskattat.

Rice Krispies-tårta

En seg och krispig tårta med det sega från marängen och det krispiga från rispuffarna. Med fluffigt lättvispad grädde och syrlig citronkräm blir det här en favorittårta för både stora och små gäster.

Cheesecake i glas

Bjud på cheesecake i glas till efterrätt, det blir gott och är snabbt och enkelt att göra till många. No bake såklart! Den här varianten gör vi med en enkel hallonkompott. Kombinationen av len färskostkräm, söta hallon och krispiga digestive är en klassiker av en anledning. Förbeder i fina små glas som du enkelt tar fram när det är dags.

Snabb kex- och koladessert

Den här snabba kex- och koladesserten är inget för den som ogillar sötsaker. Här handlar det nämligen om att frossa i det sötaste söta. Smuliga digestivekex och smör i botten, kolasås deluxe i mitten följt av vispad grädde, jordgubbar och daim på toppen.

Kladdkaka i långpanna

Fläderbål

Skåla in festen med en uppfriskande och läskande bål med blommig flädersaft, fräsch lime, vodka och söt sockerdricka. Addera massor med is, frisk mynta och låt festen börja! 

Bål med rabarber, jordgubbar och basilika

Släck törsten med en svalkande sommarbål med smak av syrlig rabarber, söta jordgubbar och örtig basilika. En somrig drink som är perfekt till trädgårdsfesten eller midsommarbuffén.

Sommarbål med persika och körsbär

En bålskål fylld med sommarfrukter som persikor och körsbär, frisk tranbärsjuice och fruktsoda läskar fint varma sommardagar i bersån. Ett fruktbål som passar både stor som liten och utmärkt som alkoholfri välkomstdrink.

Tonicbål med fläder och rabarber

Blanda en frisk, bubblig och läskande alkoholfri sommardrink i en stor glasburk med tappkran och låt gästerna förse sig själva. Med lock på burken håller sig sötsugna getingar borta.