Skagencheesecake

Skagencheesecake är perfekt till årets alla högtider: vare sig det är midsommar, jul eller påsk. Med en kavringbotten och fyllning av skagenröra gjord på crème fraiche, räkor, pepparrot, citron och dill blir den en magisk, matig cheesecake att servera på buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

10 portioner

Botten

200 g kavring

75 g smör

Fyllning

300 g skalade räkor

2 dl crème fraiche

200 g naturell färskost

1/2 dl finriven pepparrot

1 1/2 tsk dijonsenap

2 krm salt

2 tsk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk finhackad dill

2 msk finskuren gräslök

Garnering

1 liten rödlök

ärtskott

dill

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche och färskost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Botten: Smält smöret. Mixa kavringen till ett smul i en matberedare. Rör ner smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (för 10 port). Ställ i kylen.

Fyllning: Hacka räkorna grovt. Vispa crème fraichen och färskosten fast. Vispa ner pepparrot, senap, salt och citronskal- och juice. Vänd ner räkor, dill och gräslök. Bred ut smeten i formen. Ställ i kylen till servering.

Garnering: Skala och skiva löken tunt. Garnera med lök, ärtskott och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?