Challah

Name: Challah
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 25 g färsk jäst; 1 msk salt; 1/2 dl strösocker; 1/2 dl olja; 3 ägg; 1 äggvita; 4 dl vatten; 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g); 1 äggula; 1 msk vatten; 1 msk olja; 2 msk vallmofrö eller sesamfrö

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Challah är ett klassiskt och traditionsbundet judiskt bröd. Brödet är försvinnande gott så att det blir två bröd behövs verkligen. Hemligheten i challa-brödet är att du har ägg i degen. Fläta degen till ett vackert bröd och toppa med vallmofrön eller sesamfrön.

Ingredienser

2 bröd

25 g färsk jäst

1 msk salt

1/2 dl strösocker

1/2 dl olja

3 ägg

1 äggvita

4 dl vatten

15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g)

Pensling

1 äggula

1 msk vatten

1 msk olja

2 msk vallmofrö eller sesamfrö

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.

Vispa äggen och äggvitan i en bunke (spara äggulan till pensling) och häll ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig deg, för hand ca 10 min eller 5 min i köksassistent. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.

Lägg degen i en oljad bunke. Täck med en handduk och låt degen jäsa ca 1 timme.

Knåda degen och dela den i två delar. Dela därefter varje deg i fyra bitar och rulla till ca 30 cm långa längder. Platta till ändarna lite och fäst ihop de fyra längderna i ena änden. Gör en fläta och vik in ändarna under brödet. Gör likadant med de andra fyra degbitarna.

Låt bröden jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensling: Pensla bröden med äggulan uppvispad med vatten och olja. Strö över vallmofrön eller sesamfrön.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C och grädda klart bröden, ca 20 minuter (bröden ska ha en innertemperatur på 86°C när de är klara).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Degen något tungarbetad, den kräver mycket arbete när den ska bakas ut för att bli smidig innan den flätas. Jästiderna kan utökas något. Flätningen behöver instrueras med illustration. Bröden sväller fint vid bränningen, får fina ytor. På det hela taget ett bra recept.

Karl

2024-12-06

Otydlig. Krävs en video.

Marco

2024-11-27

Detta bröd är såååå gott, perfekt för middagar med familj och vänner. Jag kan rekommendera hälften av detta recept (om man vill så klart) limporna blir ganska stora om man gör flätor. Det bästa är att man kan forma degen till vilken form man vill, man behöver inte bara göra flätor. Det absolut bästa receptet på internet.

Magnus

2024-11-09

Energi8830 KJ / 2110 kCal

Fett50 g

Salt8 g

Kolhydrater349 g

Protein54 g