Challah

Name: Challah
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 25 g färsk jäst; 1 msk salt; 1/2 dl strösocker; 1/2 dl olja; 3 ägg; 1 äggvita; 4 dl vatten; 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g); 1 äggula; 1 msk vatten; 1 msk olja; 2 msk vallmofrö eller sesamfrö

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Challah är ett klassiskt och traditionsbundet judiskt bröd. Brödet är försvinnande gott så att det blir två bröd behövs verkligen. Hemligheten i challa-brödet är att du har ägg i degen. Fläta degen till ett vackert bröd och toppa med vallmofrön eller sesamfrön.

Skriv ut

Ingredienser

2 bröd

25 g

färsk jäst

1 msk

salt

0.5 dl

strösocker

0.5 dl

olja

ägg

äggvita

4 dl

vatten

15 dl

vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g)

Pensling

äggula

1 msk

vatten

1 msk

olja

2 msk

vallmofrö eller sesamfrö

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per bröd på brödets torrvikt.

Över 60 minuter

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.

Vispa äggen och äggvitan i en bunke (spara äggulan till pensling) och häll ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig deg, för hand ca 10 min eller 5 min i köksassistent. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.

Lägg degen i en oljad bunke. Täck med en handduk och låt degen jäsa ca 1 timme.

Knåda degen och dela den i två delar. Dela därefter varje deg i fyra bitar och rulla till ca 30 cm långa längder. Platta till ändarna lite och fäst ihop de fyra längderna i ena änden. Gör en fläta och vik in ändarna under brödet. Gör likadant med de andra fyra degbitarna.

Låt bröden jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensling: Pensla bröden med äggulan uppvispad med vatten och olja. Strö över vallmofrön eller sesamfrön.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C och grädda klart bröden, ca 20 minuter (bröden ska ha en innertemperatur på 86°C när de är klara).

Vad tyckte du om receptet?