Zucchinipaj med ricotta och mandel
En paj lika vacker att titta på som god att äta är denna zucchinipaj med en krämig fyllning av ricotta och parmesan som dekoreras med hyvlad zucchini och mandelspån. Lika god varm som kall!
Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024
Ingredienser
8 bufféportioner
Pajdeg
3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)
1 krm salt
150 g kallt smör i tärningar
1 ägg
2 msk iskallt vatten
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
250 g ricottaost
1 dl finriven parmesan
3 krm salt
2 krm svartpeppar
1 zucchini (à ca 300 g)
1 msk olivolja (+ extra till servering)
2 krm salt
1 uppvispat ägg
1/2 dl mandelspån
flingsalt
Gör så här
00:20:00
00:25:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per bufféportion
Energi1492 KJ / 356 kCal
Fett27 g
Salt1.3 g
Kolhydrater18 g
Protein10 g
Testa liknande recept
- Grillad zucchini med ricotta, pistage och balsamvinäger
- Biffar med zucchini, ricotta och parmesan
- En tallrik med hög kant fylld med vispad ricotta toppad med physalis och gräslök. Skål med chips vid sidan av.
- Gnudi med sparris och brynt smör
- Flera skivor pepparkaka toppade med ricottakräm och klyftor av färska fikon.
- Tomattarte på smördeg
Kommentarer
(15)C
Cajsa
Har flertalet gånger gjort en fantastisk god paj med zucchini, pesto och mozzarella från er. Nu när jag skulle göra den igen och gick in på min sparade länk kommer jag till denna paj. Har ni tagit bort receptet för den andra pajen? Hittar den inte när jag söker i er receptbank heller. Det var verkligen en storfavorit här hemma, så tråkigt ifall man aldrig lyckas få tag på receptet igen...
ICA-köket
Hej Cajsa! Tack för din fråga och roligt att du uppskattar våra recept. Ibland blir vi tvungna att städa upp i receptbanken, men vi slänger aldrig ett recept 🙂 Här kommer receptet du söker: 3 dl vetemjöl 150 g smör eller margarin 2 msk kallt vatten Fyllning 2 mozzarella (à 125 g) 4 msk färdig pesto 3 ägg 2 dl mjölk 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 medelstor zucchini Topping 10 – 12 körsbärstomater (gärna olika färger) ½ kruka finhackad basilika 1 msk olivolja 1 tsk balsamvinäger Gör så här: 1. Arbeta samman vetemjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. 2. Svep in i plastfilm och låt degen vila svalt i ca 30 minuter. 3. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme. 4. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. 5. Förgrädda i ugnens mitt i ca 10 minuter. 6. Fyllning: Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bre ut pesto över mozzarellan. 7. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över. 8. Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna i valfritt mönster. 9. Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin. 10. Topping: Skär tomaterna i fjärdedelar eller halvor. Blanda samman tomaterna med basilika, olja och vinäger. Toppa pajen med detta vid serveringen. Hälsningar Ulrika
A
Alva
Funkar pajen att frysa och sen värma upp igen i ugn? Eller blir det konstigt med zucchinin tro…?
ICA-köket
Hej Alva! Tror tyvärr att den kommer bli rätt blöt när den tinar. Hälsningar Niclas
A
Anna
Gott med citronzest i ricottablandningen.
J
Johanna
I appen visas inte receptet uppdelat i sektioner vilket gör det lite klurigare att veta säkert hur mycket salt som ska i degen, ricottan och zucchinin. Kanske går att lösa?
E
Erik johan
Efter att detta recept kom ut i buffé har vi lagat den 5 gånger och den är lika god varje gång. Har provat att variera med Hasselnötter, gul lök istället för Charlottenlök, creme fraîche istället för ricotta osv men blir lika bra varje gång. Den bästa rätten att laga med Zucchini som vi har ett överflöd av eftersom vi odlar själva.
L
Linda
Succé hos alla som åt 🙂
M
Märta
Fantastiskt god, också att värma som rester till lunchlåda! Men lite pysslig att laga, lättare att forma degen för hand än att kavla! Brukar göra detta på diskbänken - underlättar med rostfritt underlag.
M
Mats
Haha, inte för att tror någon blir lurad. Fast det står 250 st ricotta i receptet. Kanske idé att ändra 😉😂
ICA-köket
Haha! Tack snälla Mats! Knasig miss från oss som vi löste nu! Vänliga hälsningar Tove
J
Jenny
Väldigt god! Bytte ut hälften av mjölet mot grovt speltmjöl och fick lägga till 0,5 dl mjöl för att degen blev väl lös. Men supergod som sagt - vi åt tillsammans med en sallad.
A
Anna-lisa
Vacker och God! Perfekt som förrätt. Mycket uppskattad av mina gäster
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.