Zucchinipaj med ricotta och mandel

Name: Zucchinipaj med ricotta och mandel
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning); 1 krm salt; 150 g kallt smör i tärningar; 1 ägg; 2 msk iskallt vatten; 2 schalottenlökar; 1 msk olivolja; 250 g ricottaost; 1 dl finriven parmesan; 3 krm salt; 2 krm svartpeppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 msk olivolja (+ extra till servering); 2 krm salt; 1 uppvispat ägg; 1/2 dl mandelspån; flingsalt

Över 60 min 17 ingredienser Medel

En paj lika vacker att titta på som god att äta är denna zucchinipaj med en krämig fyllning av ricotta och parmesan som dekoreras med hyvlad zucchini och mandelspån. Lika god varm som kall!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

8 bufféportioner

Pajdeg

3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

1 krm salt

150 g kallt smör i tärningar

1 ägg

2 msk iskallt vatten

2 schalottenlökar

1 msk olivolja

250 g ricottaost

1 dl finriven parmesan

3 krm salt

2 krm svartpeppar

1 zucchini (à ca 300 g)

1 msk olivolja (+ extra till servering)

2 krm salt

1 uppvispat ägg

1/2 dl mandelspån

flingsalt

För alla

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjöl och salt. Nyp hastigt ihop med smöret för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet och blanda tills degen går ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och finhacka löken. Stek i oljan tills den mjuknar.

Blanda ricotta med löken, parmesan, salt och peppar.

Hyvla zucchinin tunt på mandolin, blanda med olja och salt.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en rundel, ca 35 cm i diameter (för 8 bufféport). Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på ricottan men lämna en kant runtom, ca 4 cm.

Placera ut zucchiniskivorna över ricottan och vik upp degkanten. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda 20–25 minuter tills den är gyllene.

Ringla över lite extra olja, flingsalt och peppar vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Succé hos alla som åt 🙂

Linda

2024-10-29

Fantastiskt god, också att värma som rester till lunchlåda! Men lite pysslig att laga, lättare att forma degen för hand än att kavla! Brukar göra detta på diskbänken - underlättar med rostfritt underlag.

Märta

2024-09-27

Haha, inte för att tror någon blir lurad. Fast det står 250 st ricotta i receptet. Kanske idé att ändra 😉😂

Mats

2024-09-09

Haha! Tack snälla Mats! Knasig miss från oss som vi löste nu! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-09-10

Energi1492 KJ / 356 kCal

Fett27 g

Salt1.3 g

Kolhydrater18 g