Baguette

Name: Baguette
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl vatten; 1 msk salt; 3 msk olivolja; ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g)

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Hemmagjord baguette är enkel att göra när du använder detta degrecept. Degen är ganska lös och det är hemligheten för att få till perfekta franska baguetter. Bröden som blir lite rustika i sin form passar perfekt till både picknicken och ostbrickan.

Ingredienser

4 st

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk salt

3 msk olivolja

ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.
Näringsvärdet är beräknat per baguette på torrvikten.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör ut jästen och tillsätt salt, olivolja och ca 11 dl mjöl, spara 1 dl till utbakning (för 4 st). Arbeta degen kraftigt ca 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Häll ut degen på en mjölad bänk. Knåda inte degen. Dela degen i 4 delar (för 4 st) och forma avlånga baguetter och vrid dem. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Låt bröden jäsa, under bakduk, i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Sätt in en ugnsform med ca 2 dl vatten i botten på ugnen (för 4 st). Grädda bröden i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Låt baguetterna svalna på galler utan duk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra grundrecept. Lite otaktiskt att använda sig av dl istället för gram när det kommer till mjöl, men det fungerade i det här fallet. Jag bytte ut 2 dl av vetemjöl special mot 1 dl dinkelmjöl och 1 dl rågmjöl för lite annan smakbild. Blev ett väldigt gott resultat!

Alex

2024-07-26

Bra grundrecept, snålade med saltet men 1 msk är nog rätt här.

Therese

2024-07-11

Testade att göra detta recept med finax röda för glutenfritt. Nöjd med resultatet även om det blev lite kompakt glutenfritt så blev det mer än godkänt!

Erika

2024-07-06