Ramadan - allt du behöver veta
Fira livet
Som att fira jul i 30 dagar. Så beskriver Markiz Talhaoui, kokboksförfattare och deltagare i Sveriges mästerkock, den muslimska högtiden ramadan. Här är allt du behöver veta om fastan och firandet.
Recept till iftar och suhur
Goda smaker hela ramadan
Är du på jakt efter mättande och energigivande recept till iftar och suhur? Här hittar du massor av inspiration och recept på allt från värmande soppor och goda tillbehör till mättande varmrätter och söta avslut. Mat att dela och njuta av tillsammans.
Recept till suhur
Fyllda dadlar med nötsmör
Fyll dadlarna med en härlig blandning av valnötter, rostade hasselnötter och jordnötssmör. Smakbrytningen till de söta dadlarna är väldigt god. Enklast fyller du dadlarna om du lägger fyllningen i en spritspåse och spritsar in fyllningen i dadlarna.
Smoothie med fryst banan, apelsin och havregryn
Snabb och energigivande smoothie som enkelt görs i mixern. Fräscht med apelsin och banan mixat med mjölk och extra mättnad får du av havregrynen.
Havregrynsgröt med kanelstekta äpplen och valnötter
Havregrynsgröt med extra allt, ja, det blir det av detta recept. Extra mättande och energigivande blir havregrynsgröten med chiafrön och banan i gröten. Toppingen ger vibbar av äppelkaka med smörstekta äppelsbitar och kanel och kardemumma.
Chiapudding
Chia är ett fiber- och omega-3-rikt frö som passar utmärkt att berika en gröt, müsli eller bröd med. Eller som här, i en krämig pudding med mango, banan, hallon, nötter och en klick yoghurt.
Overnight oats med fyra sorters topping
Overnight oats, havregrynsgröt som inte behöver kokas. Istället får havren dra åt sig alla ingredienser i kylskåpet över natten. Riktigt gott och väldigt praktiskt för dig som vill ha något snabbt, mättande och näringsrikt på morgonen. Vi har förslag på fyra olika smaksättningar och toppings – vilken blir din favorit?
Grötbröd
Upptäck hur enkelt det är att baka ett riktigt saftigt och gott grötbröd! Blanda den kalla gröten med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl för att få en smidig deg. Forma bullar, toppa med havregryn och grädda tills de är gyllene. Resultatet? Ett mjukt och smakrikt bröd som hela familjen kommer att älska. Bara att njuta!
Recept till iftar - soppor
Harira
Mustig marockansk soppa, sprängfylld av antioxidanter och vitaminer. En kryddig harira som rundas av med en klick yoghurt och varma pitabröd.
Libanesisk linssoppa - Shorbet adas
Lättlagad och god linssoppa som görs i många varianter i nästan alla delar av Mellanöstern. En mild soppa med både ris och röda linser. Här kryddar vi shorbet adas med spiskummin och citronsaft för liten syrlighet. Servera med den stekta gula löken som topping.
Ash Reshte - nudelsoppa
Nudelsoppan Ash Reshte är en traditionell persisk soppa som ätits i generationer. Den persiska soppan kan givetvis lagas på många olika sätt. I vårt sopprecept här använder vi gröna linser, kidneybönor och kikärtor, samt spenat och koriander. Vid servering toppas soppan med karamelliserad lök och yoghurt.
Vit bönsoppa med frö- och fetatopping
Bönor är perfekt som bas i mustiga soppor! Här är det vita bönor som tillsammans med gul lök, vitlök, grönsaksbuljong, grädde och en skvätt vinäger skapar en välbalanserad soppa. Förgyll den ett extra snäpp – toppa med fetaost, finrivet citronskal och solrosfrön.
Morotssoppa med kokos
En billig och smakrik soppa med sensommarprimören morot, kryddad med ingefära och lime. Blir vacker och känns lyxig med pumpakärnor och lite ringlad kokosmjölk på toppen.
Recept till iftar - huvudrätter
Biryani
Doften av kanel, koriander och spiskummin sätter tonen i den här smakrika biryanin. Med basmatiris, lök, vitlök och en fyllig kryddblandning får rätten djup och värme. Servera riset med kryddigt marinerad kyckling - en perfekt rätt till både fest och vardag!
Tunisiska lammfärsspett med couscoussallad
Tunisiska kryddiga lammfärsspett med smak av koriander, kanel och spiskummin. Till spetten har du en aptitlig couscoussallad med rödlök, röd chili, gurka och tomat. Servera tillsammans med grekisk yoghurt och finskuren mynta.
Ugnsbakad aubergine med chermoula
Chermoula är en nordafrikansk kryddblandning med bland annat spiskummin, vitlök, koriander och citron som smaksättning. I det här receptet marineras ugnsbakad aubergine i den aromatiska kryddmixen.
Kyckling shawarma
Kyckling shawarma med strimlad kyckling är en variant av kycklingkebab som gärna serveras i pitabröd eller i en rulle av libabröd. Kycklingen ska ligga länge i marinaden med yoghurt och kryddor, så att det blir både mört och smakrikt. Blanda med grönsaker och laga sedan allt på en plåt i ugnen.
Sesam- och morotsbiffar med hummus och fetaost
Det gröna köket bjuder på massor av läckerheter, som till exempel det här receptet på färgglada sesam- och morotsbiffar. För att lyfta smakerna i biffarna ytterligare serveras en hemmagjord hummus och couscoussallad med bladspenat och smulad fetaost till.
Libapizza med turkisk paprika
Lättlagad libapizza som du toppar med turkisk paprika, allra helst dolma, gul lök och vitlök. På libabrödet breds smetana blandad med tomatpesto innan resten av fyllningen läggs på. Libapizza är perfekt att skära i små munsbitar och bjud som lättare tilltugg.
Recept till iftar - sidorätter
Mast o khiar – persisk tzatziki
Mast o khiar är en typ av persisk tzatziki med yoghurt, gurka, dill och mynta. Dessutom: knapriga valnötter och sötsyrligt granatäpple på toppen för extra textur och smak! Den fräscha tzatzikin passar till det mesta: kött, fisk, fågel, vegetarisk mat, eller att servera som en dipp.
Persiskt ris
Persiskt ris blir så vackert när du lägger upp det med den saffransgula toppingen och de röda berberisbären. Riset blir extra fluffigt och luftigt när stärkelsen tvättas bort ur riset då du sköljer det och riset får ligga i blöt i några timmar.
Tabbouleh
En sallad med mycket persilja som smaksätts med lök, hackade tomater och lite bulgur. Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Grön och välsmakande sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillat eller på en buffé. Namnet betyder ”lite kryddigt” på arabiska men smakar mer än namnet föreslår.
Filodegsrullar med spetskål, fetaost och soltorkad tomat
Goda filodegsrullar med krämigt innehåll av fräst spetskål, fetaost och tomatpesto. Filodegsrullarna passar fint som snacks, tillbehör på ett buffébord eller som en enkel förrätt oavsett tillfälle är de försvinnande goda.
Kashk-e Bademjan - Aubergine- och valnötsröra
Det persiska namnet på denna smakfulla aubergine- och valnötsröra är Kashk-e Bademjan. Röran är en av de mest populära sidorätterna i det persiska köket. Det är lätt att förstå varför, den smakar helt enkelt utsökt – till det mesta! Också gott som pålägg.
Mhamara paprikaröra
Röd paprika rostas i ugn och mixas med valnötter, vitlök, granatäppelsirap och chiliflakes till en smakrik mhamara. Servera gärna paprikaröran till grillat, nybakat bröd, som dipp eller som en del av andra meze-rätter.
Recept till iftar - efterrätter
Basbousa - mannagrynskaka
Mjuk mannagrynskaka från Mellanöstern som har många namn. Basbousa eller namoura men kallas ibland även revi. Kakan är saftig. Och söt blir den när du ringlar sockerlag smaksatt med rosvatten, över kakan när den är färdiggräddad. Kakan serveras vid många högtider som Ramadan och Eid al fitr.
Fruktsallad
Fruktsallad som passar både som mellanmål eller efterrätt, allt beroende på topping och tillfälle. Mango, päron, äpple och apelsin ger dig en både färgglad och god fruktsallad.
Enkel baklava
Baklava är en söt delikatess med ursprung i det Osmanska riket. Med färdig filodeg är det lätt att göra baklava i ditt eget kök. Varva bara filodegen, mixade nötter och smör. Baka frasig i ugnen och avsluta med att hälla över varm sockerlag. Skär i bitar och njut!
Saftig harisikaka med mannagryn
Harrissakaka är en orientalisk mannagrynskaka och delikatess i Mellanöstern. Den saftiga kakan är enkel att göra och blir ett härligt tillskott på fikabordet eller som efterrätt tillsammans med färska bär och en klick tjock yoghurt.
Gardi
Ett enkelt recept på Gardi - persiska valnötskakor. Kakorna gör du av valnötter, ägg, socker och vaniljsocker. Utsökt att servera till kaffet eller till kalas.
Brigadeiro
Brigadeiro är ett underbart litet bakverk med brasilianskt ursprung. Denna chokladiga gobit görs på endast några få ingredienser och rullas sen i valfri topping.
Nammoorah
Nammoorah, eller namoura, är en mjuk mannagrynskaka som passar bra att servera till kaffet. Du gör den mjuka kakan av bland annat smör, mannagryn, socker, tahini och mandel.
Artiklar Visar 1744 stycken
Så smakar eid al-fitr
Festmat
I slutet av mars är det dags för världens muslimer att bryta fastan med högtiden eid al-fitr. Buffé bjöd in kvinnorna bakom organisationen Yalla Rinkeby att visa hur de stora festligheterna smakar och dela med sig av sina bästa recept till eid al-fitr.
Kaffe som i Italien
Un caffè per favore!
Vi ger dig tipsen på hur du njuter av ditt kaffe som en äkta italienare!
Laga en klassisk pölsa
Klassiskt!
Här får du svar på hur du tillagar pölsa, vad den innehåller och andra tips.
Saffransmarinerade grillspett, persisk tsatsiki och en himmelsk chokladbaklava. Mums!
Hemmagjord pesto – recept
Matskola
Gör egen pesto! Perfekt när du vill äta pasta pesto.
Tiramisu i glas - instruktioner
Klassisk dessert på nytt sätt!
Vi visar steg för steg hur du gör den klassiska italienska desserten tiramisu i glas.
Laga Paneng curry
Thailändskt
Sugen på en av det thailändska kökets favoriträtter, Paneng curry? Här hittar du våra bästa recept!
Dags för pizza! Här har vi listat sju olika goda sätt att göra pizza på.