Morotssoppa med kokos

223
23 Klimatsmart
Morotssoppa med kokos

En billig och smakrik soppa med sensommarprimören morot, kryddad med ingefära och lime. Blir vacker och känns lyxig med pumpafrön och lite ringlad kokosmjölk på toppen.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2017

Morotssoppa med kokos

Ingredienser

4 portioner
2 msk
olivolja
1
hackad gul lök
2
hackade vitlöksklyftor
500 g
skivade morötter
1 tsk
spiskummin
1 - 2 msk
riven ingefära
1 krm
chiliflakes
1
burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk
konc grönsaksfond
6 dl
vatten
1 msk
färskpressad limejuice
1/2 tsk
salt
1/2 tsk
svartpeppar

Till servering

1 msk
pumpafrön

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

223

Kommentarer

Karin

2021-03-29

God och praktisk soppa som mättar bra och som kan varieras på massor av sätt! Jag byter ibland ut eller blandar den pressade citronen mot apelsin. Tar ofta bort chili och ibland spiskummin och låter soppan smakar mer morot! Smaksätter ofta med färsk (citron)timjan. Med mera lök - eller purjolök - i blir det också gott. Och - framför allt - mixar jag inte soppan slät utan låter lite struktur vara kvar. Brukar slänga ner en liten hög med grovriven morot sista minuterna av kokningen - det ger lite tuggmotstånd om man inte mixar så slätt! Toppa med tunna skivor av rädisa till ”ringlet” av kokosmjölk! Gott! :)

Johan

2021-02-21

Min tjej ska laga den till mig ikväll för jag är sjuk. Hoppas på underverk. Kommer bli ljuvligt gott

Redaktionen ICAse

2021-02-22

Hej Johan! Hoppas att soppan var god och du blev frisk! 😉 Hälsningar Elina

Anita

2021-02-07

Enkel att göra och smakar ljuvligt: Rekommenderas varmt!

Näringsvärde per portion

Energi 1680 KJ / 401 kCal
Fett 32 g
Salt 1.05 g
Kolhydrater 21 g
Protein 5 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept