version:
Morotssoppa med kokos
En billig och smakrik soppa med sensommarprimören morot, kryddad med ingefära och lime. Blir vacker och känns lyxig med pumpafrön och lite ringlad kokosmjölk på toppen.
Ett recept från:
Buffé
nr 8,
2017
Ingredienser
4 portioner
2 msk
olivolja
1
hackad gul lök
2
hackade vitlöksklyftor
500 g
skivade morötter
1 tsk
spiskummin
1 - 2 msk
riven ingefära
1 krm
chiliflakes
1
burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk
konc grönsaksfond
6 dl
vatten
1 msk
färskpressad limejuice
1/2 tsk
salt
1/2 tsk
svartpeppar
Till servering
1 msk
pumpafrön
För alla
Kontrollera noga innehållet i fonden. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 1680 KJ / 401 kCal
Fett 32 g
Salt 1.05 g
Kolhydrater 21 g
Protein 5 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Karin
2021-03-29God och praktisk soppa som mättar bra och som kan varieras på massor av sätt! Jag byter ibland ut eller blandar den pressade citronen mot apelsin. Tar ofta bort chili och ibland spiskummin och låter soppan smakar mer morot! Smaksätter ofta med färsk (citron)timjan. Med mera lök - eller purjolök - i blir det också gott. Och - framför allt - mixar jag inte soppan slät utan låter lite struktur vara kvar. Brukar slänga ner en liten hög med grovriven morot sista minuterna av kokningen - det ger lite tuggmotstånd om man inte mixar så slätt! Toppa med tunna skivor av rädisa till ”ringlet” av kokosmjölk! Gott! :)
Johan
2021-02-21Min tjej ska laga den till mig ikväll för jag är sjuk. Hoppas på underverk. Kommer bli ljuvligt gott
Redaktionen ICAse
2021-02-22Hej Johan! Hoppas att soppan var god och du blev frisk! 😉 Hälsningar Elina
Anita
2021-02-07Enkel att göra och smakar ljuvligt: Rekommenderas varmt!