Vit bönsoppa med frö- och fetatopping

Name: Vit bönsoppa med frö- och fetatopping
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 1 msk smör; 1 tsk torkad timjan; 1 grönsaksbuljongtärning; 5 dl vatten; 1 dl vispgrädde; 1/2 msk vitvinsvinäger; salt och vitpeppar; 100 g fetaost; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk rostade solrosfrön

10Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Bönor är perfekt som bas i krämiga soppor. Här är det vita bönor som mixas slätt med gul lök, vitlök, grönsaksbuljong och grädde. En skvätt vinäger ger fin balans. Förgyll den vita bönsoppan ett extra snäpp – toppa med fetaost, finrivet citronskal och solrosfrön.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

Bönsoppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 förp kokta vita bönor (à 380 g)

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

1 dl vispgrädde

1/2 msk vitvinsvinäger

salt och vitpeppar

Frö- och fetatopping

100 g fetaost

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk rostade solrosfrön

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt och fetaost mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Soppa: Skala och skiva lök och vitlök. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Fräs lök och vitlök i smöret i en kastrull tills de mjuknar utan att de får färg.

Tillsätt bönor, timjan, buljongtärning, vatten och grädde. Koka upp och låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt vinägern. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Smula fetaosten i en skål. Blanda med citronskal och solrosfrön. Fördela soppan i portionsskålar. Strö topping över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God soppa men för tok för lite, räckte inte till vår familj på fyra (och då är två av oss mindre barn).

Lovisa

2023-03-13

En favoritsoppa som jag gör då och då. Men skippar grädden! Använder istället mer av bönorna.

Ingrid

2023-01-19

Mycket god soppa. Men jag har 2 pkt vita bönor i så blir det bättre konsistens. Toppingen lyfter den ytterligare ett steg.

Eva

2022-10-13

Näringsvärde per portion

Energi1421 KJ / 340 kCal

Fett22 g

Salt3.03 g

Kolhydrater15 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

Biff Rydberg

Örtdoftande lammstek med rotsaksgratäng, balsamicosky och bönragu

Torsk i ugn med ägg- och dillsås

Pasta med rostad tomatsås och stekt kapris

Torskrygg med hummervelouté och variation på kål

Sellerisoppa Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Chili Soppa Vegetariska bönor (lakto-ovo)Vegetarisk Mexikansk Svarta bönor Soppa