Vit bönsoppa med frö- och fetatopping

Name: Vit bönsoppa med frö- och fetatopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 1 msk smör; 1 tsk torkad timjan; 1 grönsaksbuljongtärning; 5 dl vatten; 1 dl vispgrädde; 1/2 msk vitvinsvinäger; salt; vitpeppar; ca 50 g fetaost; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk rostade solrosfrön

25Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Bönor är perfekt som bas i mustiga soppor! Här är det vita bönor som tillsammans med gul lök, vitlök, grönsaksbuljong, grädde och en skvätt vinäger skapar en välbalanserad soppa. Förgyll den ett extra snäpp – toppa med fetaost, finrivet citronskal och solrosfrön.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2024

Ingredienser

2 portioner

Bönsoppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 förp kokta vita bönor (à 380 g)

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

1 dl vispgrädde

1/2 msk vitvinsvinäger

salt

vitpeppar

Frö- och fetatopping

ca 50 g fetaost

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk rostade solrosfrön

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och skiva lök och vitlök. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Fräs lök och vitlök i smöret i en kastrull tills de mjuknar utan att de får färg.

Tillsätt bönor, timjan, buljongtärning, vatten och grädde. Koka upp och låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Mixa ev soppan slät med stavmixer. Tillsätt vinägern. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Smula fetaosten i en skål. Blanda med citronskal och solrosfrön. Fördela soppan i portionsskålar. Strö topping över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god soppa. Då flera sagt att soppan är tunn dubblade jag mängden vita bönor, adderade även gröna sojabönor. Hade mjölk istället för vatten, hade i lite vitt vin istället för vinäger, lite rivet citronskal och lite citronsaft, torkad ramslök, hade även i bladspenat så soppan fick en fin grön färg. Toppade med rostade mandlar och riven parmesanost. Kommer tillaga soppan igen!

Mira

2024-08-20

Den har potential men tyvärr alldeles för rinnig och smaklös om man följer receptet, måste trycka i mycket mer med smaksättning och minska vätskan. Fetasmulet på räddar upp middagen.

Therese

2024-07-30

God men tunn! Jag gjorde 6port och hade 1L vatten istället för 1,5L. Den blev ändå väldigt tunn!

Vidar

2024-05-05

Energi1421 KJ / 340 kCal

Fett22 g

Salt3.03 g

Kolhydrater15 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.