Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
45 MIN | Medel

Kashk-e Bademjan - Aubergine- och valnötsröra

(17)

Det persiska namnet på denna smakfulla aubergine- och valnötsröra är Kashk-e Bademjan. Röran är en av de mest populära sidorätterna i det persiska köket. Det är lätt att förstå varför, den smakar helt enkelt utsökt – till det mesta! Också gott som pålägg.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2016
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala auberginen och skär i centimetertjocka skivor längs med. Lägg skivorna på en kökshandduk och strö över salt. Låt ligga ca 20 minuter. Torka av med hushållspapper eller kökshandduk.
  2. Skala, dela och hacka lök och vitlök.
  3. Värm olivolja i en stor stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills skivorna får en gyllene färg.
  4. Fräs lök och vitlök i olja tills det mjuknar, utan att det får färg. Tillsätt gurkmeja och mynta och fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt auberginen och häll över 1 dl vatten (för 4 port). Låt sjuda under lock 10 minuter.
  6. Mixa valnötterna fint i en matberedare. Tillsätt aubergine och yoghurt. Mixa till en slät kräm. Låt svalna.
  7. Garnering: Lägg upp på ett serveringsfat. Ringla över yoghurt och garnera med t ex mynta, strimlade/hackade valnötter och berberisbär.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 300 g aubergine
  • 1/2 tsk salt
  • 3 msk olivolja
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 msk hackad färsk mynta eller torkad (1/2 msk färsk motsvarar 1/2 tsk torkad)
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl matyoghurt (10%)
Till garnering
  • färsk mynta
  • valnötter
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 859 kJ / 205 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

45 MIN

Aubergine- och böncurry
60 MIN

Kebabspett med myntadoftande aubergine
60 MIN

Lammracks med aubergine och squash
1-4 TIM

Fårostgratinerade auberginer (Kashke badenjan)
Visa recept med:
Glutenfri Grönsaker Röra Tidningen Buffé Medel