Vardagskockens godaste!
Comfort food ska vara generöst, ostigt och krämigt, helt enkelt tröstmat när den är som bäst! Här bjussar jag på mina favoriter.
Kan man göra var dag enklare, godare och roligare med små medel? Jag tror det! Malidza heter jag och tillsammans ska vi sätta guldkant på vardagen!
Comfort food är maten som får en att känna sig som hemma. Mat som ger trygghet, värme och en släng av nostalgi. Den ska vara fyllig och smakrik, en kram på en tallrik! Här listar jag mina favoriter.
Vår vardagskock Malidza lagar Hot tuna melt!
Vill du ha en perfekta tonfiskmacka? Krämig tonfiskröra med hetta från jalapeños tar tillsammans med cheddarost och saltgurka plats mellan två skivor surdegsbröd och steks gyllene tills osten smält. Hot tuna melt är värmande, enkelt och ljuvligt gott – het comfort food när den är som bäst!
Få saker är så gott som en mustig och värmande lasagne! Lager på lager av lasagneplattor, krämig bechamelsås och smakrik köttfärssås. Bolognesen med rödvin, timjan, lök, morot och selleri får koka länge så att den blir riktigt fyllig i smakerna.
Som en varm kram med smak av barndom, comfort food i sitt esse! Stekt falukorv serveras här med gräddigt stuvade makaroner. Koka upp mjölken innan du tillsätter makaroner och salt. Se till att röra om i kastrullen så det inte bränner vid!
Den franska löksoppan är enkel, billig och erbjuder en rustik och värmande smakupplevelse. Soppan som huvudsakligen består av gul lök i en välsmakande buljong med vin, timjan och vitlök toppas med ett ljuvligt bröd- och osttäcke och gratineras i ugnen.
Lasagnesoppa! Lasagne som soppa? Ja nästan, gör soppa på de där lasagneplattorna som alltid blir över i paketet. Vi kokar soppan med lasagnepasta, soltorkade tomater, massor med härliga kryddor. I med svartkål och toppa med krispig salsiccia och servera.
Poulet yassa är en av de mest kända och populära senegalesiska rätterna, enkel men smakrik. Denna kryddiga kycklingrätt är kanske den bästa ingången till senegalesisk mat med välkända smaker som lök, sweet chili och kryddpasten nokhoss.
Den klassiska söndagssteken är en del av vår svenska mathistoria och receptet har inte ändrats mycket sedan 30-talet. Skillnaden är att man förr gärna valde en kalvstek som fick ta smak av lök, morot och lagerblad i grytan. Gräddsås, kokt potatis och inlagd gurka gör måltiden komplett.
Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.
Bibimbap är en koreansk maträtt där mängder av goda tillbehör serveras tillsammans med ris. Marinerad entrecôte och grönsaker som spenat, böngroddar eller gurka är exempel på toppings som är vanliga. Och självklart – ett stekt ägg på toppen!
Laga en värmande mushroom pot pie inspirerad av det brittiska köket där krämig svampfyllning med smak av timjan täcks med ett lock av smördeg. Perfekt som mustig höstmiddag!
Kycklingsoppa med morötter, purjolök och potatis är mättande, snabblagad och värmande. Buljongen får god smak av buljongtärningar som också gör att soppan blir riktigt snabb att laga till.
Denna värmande kycklingcurry med ris får extra smak av färsk ingefära. Grytan sköter sig själv och har kokat klart på strax över halvtimmen. Servera med ris och svalkande matyoghurt.
Melanzane alla parmigiana är en auberginegratäng med mozzarella och tomatsås. Det här är en klassiker från Italien som också kallas aubergine parmigiana och passar lika bra till vardags och i matlådan som till bjudningen!
Har du en rätt som aldrig sviker dig, en riktig stjärna i vardagsmatsrepertoaren. Smaker som jordnära spiskummin och mysig kanel, syrlig lime och frisk koriander, het chili och vitlök – i perfekt harmoni med söt butternutpumpa och mumsiga linser.
Bjud på en enkel och värmande middag med asiatiska smaker! Låt len torsk ta plats i en het och kryddig buljong med bland annat miso och gochujang tillsammans med krispig pak choi, inlagd ingefära och koriander.
Plötsligt slår det till – suget efter en klassiker från förr. Fall för frestelsen – banka, panera och stek dig fram till den perfekta schnitzeln. Välj om du gör schnitzeln på kalv, gris eller kyckling. Bjud med potatis, ärtor och skirat smör för en komplett middagsrätt.
Burgundisk köttgryta, eller Boeuf Bourguignon, är en fransk och mustig köttgryta med smak av bland annat rödvin, vitlök, syltlök, bacon, champinjoner och franska kryddor.
Clam chowder är en mustig musselsoppa med anor från amerikanska östkusten. Denna klassiska clam chowder är en matig soppa med rimmat fläsk, tärnad potatis, lök och såklart musslor. En varm och smakrik clam chowder som passar lika bra till vardags som till fest.
Ramensoppa är både värmande och mättande. Prova vårt recept på japansk tantanmen ramen med ramennudlar och kryddigt stekt fläskfärs i en buljong med smak av sesam och chili. Som topping: ägg, pak choi, salladslök och ingefära.
Husmanskost när den är som bäst pannbiff med lök och kokt potatis. Biffarna blir härligt saftiga tack vare att vi använder blandfärs, samt en fin hint från senapen! Precis lagom syrlig gurka vid sidan, och självklart rättens stjärnskott; lökskyn. Mumma!
Korean fried chicken, även kallad chikin, är ett recept på koreansk kyckling som friteras och sedan doppas i en ljuvlig sås med honung, risvinäger och gochujang. Servera den friterade kycklingen med snabbpicklade grönsaker. Comfort food på koreanska!
Pho är en vietnamesisk nudelsoppa med en kryddig buljong. Här serveras den asiatiska soppan med tunt skuren lövbiff, lök, böngroddar och thaibasilika. Servera med hoisinsås och lime.
Kycklingcurry med ingefära är väldigt lik den curryn min mamma brukar laga och det är verkligen comfort food när det är om bäst, plus att jag älskar potatis i curry som suger upp all den goda smaken.
Vill även slå ett slag för Bibimbap, att äta kimchi känns som att få en kram inifrån.
Olika rätter slår an vid olika strängar, det kan vara nostalgi eller trygghet ungefär det som pannbiffarna ger, man vet precis vad man får. Annars får det gärna vara värmande eller hett. Gärna mat som bara går att lassa in!
Festmat
I slutet av mars är det dags för världens muslimer att bryta fastan med högtiden eid al-fitr. Buffé bjöd in kvinnorna bakom organisationen Yalla Rinkeby att visa hur de stora festligheterna smakar och dela med sig av sina bästa recept till eid al-fitr.
Recept
Nu är våren äntligen här och med den de efterlängtade sparristiderna. Primören är fantastisk med brynt smör, hollandaise eller färskriven parmesan. Men möjligheterna slutar inte där. Här är tre sätt att äta sparris bortom klassikerna!
Inspiration
Alla älskar pasta! Men hur gör man den fulländade pastamåltiden?
Ta middagen till nya höjder med spännande smaker och tillbehör! Med rätt tillbehör kommer du långt. Prova något av våra bästa recept.
Enkel efterrätt
Här får du tips på enkel efterrätt och dessert i glas som du kan förbereda dagen innan.
Guide
Här får du tillagningstips och förslag på läckra rätter. Prova en ny kålsort redan i dag!
Recept
Vi bjuder på fem goda recept som hjälper dig äta mer vit fisk i vardagen.
Det syrliga guldet
Här får du tips på goda rätter med kimchi.
Recept
Dumplings är ett superroligt matpyssel! De färdiga knytena kan friteras eller ångas.