Linscurry med pumpa, kokos och lime

Betyg 4.7 av 5.
141 personer har röstat
15
Linscurry med pumpa, kokos och lime

Har du en rätt som aldrig sviker dig, en riktig stjärna i vardagsmatsrepertoaren. Smaker som jordnära spiskummin och mysig kanel, syrlig lime och frisk koriander, het chili och vitlök – i perfekt harmoni med söt butternutpumpa och mumsiga linser.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Linscurry med pumpa, kokos och lime

Ingredienser

4 portioner
250 g  torkade svarta linser
400 g  butternutpumpa
3 msk  olivolja
1 1/2 tsk  salt
5   schalottenlökar
4   vitlöksklyftor
1   röd paprika
1 - 2   röda chilifrukter
2   tomater
1 1/2 tsk  spiskummin
1 tsk  gurkmeja
1 tsk  malen kanel
1 tsk  paprikapulver
1 tsk  malen koriander
1   förp kokosmjölk (ca 400 ml)
1 msk  tahini (sesampaste)
1 msk  honung eller agavesirap
1 msk  färskpressad limejuice
3 msk  japansk soja
svartpeppar

Yoghurtsås

2 dl  yoghurt (3%)
1 tsk  honung eller agavesirap
1 tsk  olivolja
1 krm  salt

Gurksallad

1/2   gurka
1 msk  risvinäger

Till servering

färsk koriander
kokt fullkornsris
srirachasås
limeklyftor
inlagd rödlök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
141 personer har röstat

Kommentarer

Supergod! Bytte ut svarta linser till svarta böner, blev kanon. Tog chiliflakes istället för chili för lite mildare smak. Nästa gång testar jag nog med bröd till istället för ris.

Sara

2023-03-05

Stämmer verkligen näringsvärdet? 1160 kcal per portion låter väldigt mycket...

Mia

2021-02-10

Riktigt gott men tar lång tid att laga pga att mycket ska skäras och hackas. Minskade på chili men blev fortfarande ordentligt starkt!

Sandra

2021-01-17

Näringsvärde per portion

Energi4902 KJ / 1160 kCal
Fett44 g
Salt2.92 g
Kolhydrater155 g
Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostad pumpa med belugalinser, svamp och tahinisås
Betyg 4.3 av 5.
34 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rostad pumpa med citronyoghurt och bulgursallad
Betyg 3 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sallad med rostad pumpa, getost och tahinidressing
Betyg 4.8 av 5.
37 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Saffranscurry med butternutpumpa
Betyg 4.2 av 5.
84 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Potatis och pumpasoppa med linsspread
Betyg 3.5 av 5.
67 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpa med stekt ägg
Betyg 2 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga