Linscurry med pumpa, kokos och lime

117
14 Klimatsmart
Linscurry med pumpa, kokos och lime

Har du en rätt som aldrig sviker dig, en riktig stjärna i vardagsmatsrepertoaren. Smaker som jordnära spiskummin och mysig kanel, syrlig lime och frisk koriander, het chili och vitlök – i perfekt harmoni med söt butternutpumpa och mumsiga linser.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Linscurry med pumpa, kokos och lime

Ingredienser

4 portioner
250 g
torkade svarta linser
400 g
butternutpumpa
3 msk
olivolja
1 1/2 tsk
salt
5
schalottenlökar
4
vitlöksklyftor
1
röd paprika
1 - 2
röda chilifrukter
2
tomater
1 1/2 tsk
spiskummin
1 tsk
gurkmeja
1 tsk
malen kanel
1 tsk
paprikapulver
1 tsk
malen koriander
1
förp kokosmjölk (ca 400 ml)
1 msk
tahini (sesampaste)
1 msk
honung eller agavesirap
1 msk
färskpressad limejuice
3 msk
japansk soja
-
svartpeppar

Yoghurtsås

2 dl
yoghurt (3%)
1 tsk
honung eller agavesirap
1 tsk
olivolja
1 krm
salt

Gurksallad

1/2
gurka
1 msk
risvinäger

Till servering

färsk koriander
kokt fullkornsris
srirachasås
limeklyftor
inlagd rödlök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

117

Kommentarer

Mia

2021-02-10

Stämmer verkligen näringsvärdet? 1160 kcal per portion låter väldigt mycket...

Sandra

2021-01-17

Riktigt gott men tar lång tid att laga pga att mycket ska skäras och hackas. Minskade på chili men blev fortfarande ordentligt starkt!

Anette

2020-11-22

Kokade potatis i bitar under en av måltiderna, tyckte det var godare än med ris.

Näringsvärde per portion

Energi 4902 KJ / 1160 kCal
Fett 44 g
Salt 2.92 g
Kolhydrater 155 g
Protein 34 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept