Linscurry med pumpa, kokos och lime

Name: Linscurry med pumpa, kokos och lime
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g torkade svarta linser; 400 g butternutpumpa; 3 msk olivolja; 1 1/2 tsk salt; 5 schalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 1 - 2 röda chilifrukter; 2 tomater; 1 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk malen kanel; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen koriander; 1 förp kokosmjölk (ca 400 ml); 1 msk tahini (sesampaste); 1 msk honung eller agavesirap; 1 msk färskpressad limejuice; 3 msk japansk soja; svartpeppar; 2 dl yoghurt (3%); 1 tsk honung eller agavesirap; 1 tsk olivolja; 1 krm salt; 1/2 gurka; 1 msk risvinäger; färsk koriander; kokt fullkornsris; srirachasås; limeklyftor

Under 60 min 31 ingredienser Medel

Har du en rätt som aldrig sviker dig, en riktig stjärna i vardagsmatsrepertoaren. Smaker som jordnära spiskummin och mysig kanel, syrlig lime och frisk koriander, het chili och vitlök – i perfekt harmoni med söt butternutpumpa och mumsiga linser.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Ingredienser

4 portioner

250 g torkade svarta linser

400 g butternutpumpa

3 msk olivolja

1 1/2 tsk salt

5 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 - 2 röda chilifrukter

2 tomater

1 1/2 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen kanel

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen koriander

1 förp kokosmjölk (ca 400 ml)

1 msk tahini (sesampaste)

1 msk honung eller agavesirap

1 msk färskpressad limejuice

3 msk japansk soja

svartpeppar

Yoghurtsås

2 dl yoghurt (3%)

1 tsk honung eller agavesirap

1 tsk olivolja

1 krm salt

Gurksallad

1/2 gurka

1 msk risvinäger

Till servering

färsk koriander

kokt fullkornsris

srirachasås

limeklyftor

inlagd rödlök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Kommentarer

Supergod! Bytte ut svarta linser till svarta böner, blev kanon. Tog chiliflakes istället för chili för lite mildare smak. Nästa gång testar jag nog med bröd till istället för ris.

Sara

2023-03-05

Stämmer verkligen näringsvärdet? 1160 kcal per portion låter väldigt mycket...

Mia

2021-02-10

Riktigt gott men tar lång tid att laga pga att mycket ska skäras och hackas. Minskade på chili men blev fortfarande ordentligt starkt!

Sandra

2021-01-17

Näringsvärde per portion

Energi4902 KJ / 1160 kCal

Fett44 g

Salt2.92 g

Kolhydrater155 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.