Korean fried chicken

Korean fried chicken, även kallad chikin, är ett recept på koreansk kyckling som friteras och sedan doppas i en ljuvlig sås med honung, risvinäger och gochujang. Servera den friterade kycklingen med snabbpicklade grönsaker. Comfort food på koreanska!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

Snabbpicklade grönsaker

1 dl risvinäger

3 msk strösocker

1/2 tsk salt

1 morot

10 cm rättika

1/2 rödlök

Sås

4 vitlöksklyftor

1 msk neutral olja

1 1/2 dl japansk soja

2 - 4 msk gochujang (eller 2 msk sriracha och 1 msk misopaste, för 4 port)

1/2 dl honung

2 msk risvinäger

1 dl farinsocker

3 msk ketchup

Frityrsmet

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl majsstärkelse

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl iskallt vatten

Kyckling

2 1/2 dl majsstärkelse

2 1/2 tsk vitlökspulver

2 tsk gochugaru, koreansk chili (eller se tips)

1 tsk salt

600 g kycklinglårfilé

ca 1 1/2 l neutral olja (till fritering)

Till servering

2 msk rostade sesamfrön

1 dl hackade rostade jordnötter

kokt ris (gärna jasminris)

För alla

Kontrollera noga innehållet i gochujangpastan.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri mjölmix.

Gör så här

Picklade grönsaker: Blanda risvinäger, socker och salt tills sockret löses upp i en skål som även rymmer grönsakerna. Skala och strimla morot och rättika tunt. Skala och strimla rödlöken. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå 30 minuter.

Sås: Skala och finhacka vitlöken och stek mjuk olja i en liten kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop 10–15 minuter utan lock till en klibbig sås. Ställ åt sidan.

Frityrsmet: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet.

Kyckling: Blanda majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en bunke.

Skär varje kycklinglårfilé i 3 bitar. Vänd först kycklingen i majsstärkelsen och sedan i frityrsmeten så de täcks runtom. Vänd sedan en gång till i majsstärkelsen.

Värm oljan till 180°C i en stor kastrull.

Fritera kycklingen i omgångar ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och krispig. Lägg på galler eller hushållspapper och låt rinna av. Om du vill ha kycklingen extra krispig friterar du den en gång till.

Till servering: Lägg kycklingen i en bunke och blanda med såsen så kycklingen täcks runt om, strö över sesamfrön och jordnötter.

Servera genast med kokt ris och de picklade grönsakerna.

Tips

Förbered kycklingen i förskott! Fritera kycklingen i förväg och värm den sedan i 200 °C varmluft 7–10 minuter. Blanda den därefter med sås, sesamfrön och jordnötter.
Byt 2 tsk gochugaru mot 1 tsk chiliflakes och 1 tsk paprikapulver (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så gott! Familjens favorit! Kycklingen är krispig och såsen perfekt tillbehör

Christina

2022-09-23

Det är helt klart något fel på andelen soja… Har kollat andra recept och det ska nog vara 2msk soja inte 2 dl

Martin

2022-08-04

Hej! Är det möjligt att tillaga kycklingen enligt recept och frysa in den? Hur länge håller den i frysen (förutsatt att det går bra att frysa in den)?

Alexander

2022-07-03

Hej Alexander! Vi skulle inte rekommendera att frysa in kycklingen, paneringen kommer bli mjuk och man vill ju ha den härligt krispig. Hoppas du gillar receptet. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-07-06

Testa liknande recept

Kimchi på pak choi

Kimchi på helt kålhuvud (Tongbaechu Kimchi)

Inlagd rättika

Snabbpicklade grönsaker

Rättika- och morotssallad

Kimchi

Rättika Rotfruktsgratäng Lår Rättika Sallad Koreansk Chili Honung Sås