Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 800 g aubergine; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyftor; ca 3 msk olivolja; 3 förp hela konserverade tomater (à ca 400 g); 2 msk rödvinsvinäger; salt; svartpeppar; 1 kruka basilika; ca 1 dl vetemjöl; ca 3 msk olivolja; 3 förp mozzarella (à 125 g); 2 dl finriven parmesan; ca 2 msk olivolja

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Melanzane alla parmigiana är en auberginegratäng med mozzarella och tomatsås. Det här är en klassiker från Italien som också kallas aubergine parmigiana och passar lika bra till vardags och i matlådan som till bjudningen!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

6 portioner

800 g aubergine

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

ca 3 msk olivolja

3 förp hela konserverade tomater (à ca 400 g)

2 msk rödvinsvinäger

salt

svartpeppar

1 kruka basilika

ca 1 dl vetemjöl

ca 3 msk olivolja

3 förp mozzarella (à 125 g)

2 dl finriven parmesan

ca 2 msk olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär auberginerna i cm-tjocka skivor längsmed. Salta skivorna på båda sidorna med salt och låt ligga ca 20 minuter.

00:20:00

Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlöken i olja tills den får lite färg. Tillsätt försiktigt tomaterna och vinägern. Låt koka ihop ca 15 minuter på medelvärme, krossa tomaterna med en slev. Rör om då och då, smaka av med salt och peppar. Hacka hälften av basilikan och blanda ner.

00:15:00

Sätt ugnen på 225°C.

Torka aubergineskivorna torra med lite papper och vänd i mjölet på båda sidor. Lägg på en bakpappersklädd plåt och ringla över olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills auberginen fått lite färg. Ta ut auberginen och sänk temperaturen i ugnen till 200°C.

00:15:00

Skär mozzarellan i skivor och torka skivorna torra. Varva aubergine med tomatsås, parmesan och mozzarella i en oljad form ca 20 x 30 cm (för 6 port). Avsluta med tomatsås, mozzarella och parmesan. Lägg på resten av basilikan och ringla över olja. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills gratängen är gyllene.

00:30:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

30 st

M
Maria
6 apr. 2026
Maten blev förstörd, alldeles för syrligt. Möjligen en halv tsk rödvinsvinäger eller inget alls. Detta brukar vara en god maträtt.
A
Ann
22 mars 2026
Mumsfilibabba!
A
Anne
11 feb. 2026
Jävligt gott helt enkelt!
B
Britt-marie
7 jan. 2026
Bland det godaste jag någonsin ätit👍👍👍♥️
D
Daniel
2 jan. 2026
Mumsiga. Mumsiga. Mums.
J
Jennie
2 dec. 2025
Vill ni lägga till näringsvärden för receptet?
ICA-köket
3 dec. 2025
Hej Jennie! Nu finns näringsvärde på receptet. Hoppas du gillar rätten. Hälsningar Ulrika
C
Christelle
11 aug. 2025
Supergott 👍👍 Åt en mjölk- och glutenfri variant. Buffelmozzarella och pecorino användes istället.
H
Helena
31 juli 2025
Kan man använda balsamico istället för rödvinsvinäger?
ICA-köket
1 aug. 2025
Hej Helena! Det går bra, men vi rekommenderar att du börjar med en mindre mängd och provar dig fram eftersom balsamicon är sötare och lite mildare än rödvinsvinägern. Lycka till! Vänliga hälsningar, Lisa
L
Louise
17 juli 2025
Går det lika bra med glutenfritt mjöl?
ICA-köket
18 juli 2025
Hej Louise! Det går bra, går också att utesluta mjölet helt. Hälsningar Niclas
A
Anette
3 juni 2025
Kan denna rätt monteras för att sedan gräddas 6 timmar senare ?
ICA-köket
3 juni 2025
Hej Anette! Det går bra. Tillagningstiden kan bli lite längre bara. Hälsningar Niclas

Energi1931 KJ / 462 kCal

Fett33 g

Salt2 g

Kolhydrater21 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Parmigianalasagne med salsiccia
Betyg 4.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En lasagne i en porslinsform toppad med skivad aubergine och gratinerad med ost.

Auberginrulle med basilika och mozzarella
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginrulle med basilika och mozzarella

Auberginerulle med mozzarella och prosciutto
Betyg 3.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginerulle med mozzarella och prosciutto

Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami

Pasta med aubergine och karamelliserad lök
Betyg 3.4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En djup tallrik med pasta blandad med karamelliserad lök, stekt aubergine och persilja, toppad med parmesan.

Auberginegratäng med mozzarella och morotssallad
Betyg 2.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginegratäng med mozzarella och morotssallad

Mozzarella Italiensk ost Italienska färskostar Gratinerad aubergine Gratinerad Gratinerad tomat