Mushroom pot pie

Laga en värmande mushroom pot pie inspirerad av det brittiska köket där krämig svampfyllning med smak av timjan täcks med ett lock av smördeg. Perfekt som mustig höstmiddag!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

6 portioner

500 g champinjoner eller kastanjechampinjoner

4 msk smör

1 krm salt

1 purjolök (à ca 200 g)

2 morötter

1 selleristjälk

1 1/2 msk neutral olja

1 vitlöksklyfta

2 msk vetemjöl

4 dl vispgrädde

1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning

2 krm svartpeppar

1 dl hackad timjan (1 dl motsvarar ca 1 kruka)

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

1 ägg

Till servering

sallad

För alla

Gör så här

Ansa och skiva svampen. Stek i hälften av smöret med salt i en ugnstålig stekpanna, ca 28 cm i diameter (för 6 port), tills den släppt vätskan och börjar få färg, ca 10 minuter. Lägg åt sidan i en stor skål.

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa och skölj purjolöken noga, skiva tunt. Skala och skär morötterna i cm-stora tärningar. Finhacka sellerin. Stek purjolök, morot och selleri i oljan med 2 krm salt (för 6 port) tills löken är helt mjuk, ca 10 minuter. Lägg åt sidan tillsammans med svampen.

Smält resten av smöret i pannan. Skala och riv ner vitlöksklyftan och låt steka 30 sekunder, vispa i mjölet och häll i grädden lite i taget under omrörning. Smula i buljongtärningen och peppar. Låt koka ihop någon minut till en tjock sås. Hacka timjanen. Rör ner svamp, grönsaker och timjan och smaka av med salt.

Täck stekpannan med smördegen som ett lock, nyp till runt kanterna, skär ev bort hörnen om det blir för mycket deg. Pensla deglocket med uppvispat ägg och skär ett litet kryss i mitten.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, 25–30 minuter.

Till servering: Servera gärna svamppajen med en sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ändrade inget i receptet, en av mina absolut topp 3 favoriträtter just nu!

Caroline

2024-12-04

Jättegott, följde receptet men skippade selleri och kommer minska purjolöken nästa gång. La till ca 300 g kycklinglårfilé, kycklingfond och soja. Använde en bakform som inte var jättestor i diametern så det blev mycket fyllning + lock. Började att grädda i mitten av ugnen och flyttade sen ner.

Emma

2024-10-09

Ingen höjdare. Såg godare ut på bilden än vad det egentligen var. Stuvning med pajlock

Ann-charlotte

2024-10-01

Energi2429 KJ / 580 kCal

Fett51 g

Salt1.2 g

Kolhydrater23 g

Protein8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.