Äkta carbonara utan grädde

Name: Äkta carbonara utan grädde
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g pancetta eller guanciale; 1 vitlöksklyfta; 3 ägg; 2 dl finriven pecorinoost; 2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering); 400 g spaghetti eller linguine; svartpeppar

Under 30 min 7 ingredienser Avancerad

Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

200 g pancetta eller guanciale

1 vitlöksklyfta

3 ägg

2 dl finriven pecorinoost

2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering)

400 g spaghetti eller linguine

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skär pancettan i cm-stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna.

Vispa ihop äggen och blanda med både parmesan och pecorinoosten.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Sänk värmen och lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över ost- och äggsmeten samt pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Strö över svartpeppar och gärna extra parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?