Äkta carbonara utan grädde

Name: Äkta carbonara utan grädde
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g pancetta eller guanciale; 1 vitlöksklyfta; 3 ägg; 2 dl pecorinoost; 400 g spaghetti eller linguine; 2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering); svartpeppar

210

Under 30 min 7 ingredienser Avancerad

Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

200 g pancetta eller guanciale

1 vitlöksklyfta

3 ägg

2 dl pecorinoost

400 g spaghetti eller linguine

2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering)

svartpeppar

För alla

Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.

Gör så här

Skär pancettan i cm-stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna. Vispa ihop äggen och blanda med osten.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet.

Lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över äggsmeten och pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Strö över svartpeppar och gärna extra parmesan.

Vad tyckte du om receptet?

210

Kommentarer

Skriv din kommentar

Dolores

2022-05-08

Behövs tre gånger så mycket pastavatten.

Carola

2022-04-10

’Bästa carbonaran du gjort’ vad utlåtandet här hemma. Instämmer med tipset om dubbla mängden pastavatten för större krämighet. Och så ett ymf med chiliflakes. Grymt gott.

Sonny

2022-03-26

Perfekt, lite mer ost och vatten bara.