Fransk löksoppa

Name: Fransk löksoppa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg gul lök; 3 msk olja; 2 hackade vitlöksklyftor; 1 msk hackad färsk eller torkad timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad); 1 tsk strösocker; 3 msk smör; 2 dl vitt vin; 12 dl vatten; 2 1/2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar; 2 lagerblad; 2 tsk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; 1/2 baguette; 2 dl riven ost (gärna gruyère eller annan lagrad ost)

8Klimatsmart

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Den franska löksoppan är enkel, billig och erbjuder en rustik och värmande smakupplevelse. Soppan som huvudsakligen består av gul lök i en välsmakande buljong med vin, timjan och vitlök toppas med ett ljuvligt bröd- och osttäcke och gratineras i ugnen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 kg gul lök

3 msk olja

2 hackade vitlöksklyftor

1 msk hackad färsk eller torkad timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

1 tsk strösocker

3 msk smör

2 dl vitt vin

12 dl vatten

2 1/2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar

2 lagerblad

2 tsk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

1/2 baguette

2 dl riven ost (gärna gruyère eller annan lagrad ost)

För alla

Gör så här

Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i en kastrull i oljan på medelvärme under lock tills den är mjuk ca 30 minuter. Lyft av locket och höj värmen. Tillsätt vitlök, timjan, socker och smör och fräs löken tills den fått fin färg.

Häll på vin och låt koka någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt sjuda ca 10 minuter och smaka av med vinäger, salt och peppar. Lyft upp lagerbladen.

Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill.

Skiva baguetten tunt.

Häll upp soppan i ugnståliga portionsskålar, lägg på brödet och strö över osten. Gratinera några minuter i övre delen av ugnen. Toppa gärna med peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tyckte smaken blev lite mesig bara med receptet. Så fick ta i 1,5 oxbuljong tärningar samt mer timjan. Då hände det något med umamin i soppan. Gott!

Louise

2024-11-25

Kokas (sjuda) med fördel längre än 10 minuter efter att man tillsatt vattnet. Efter ca 30 minuter tyckte vi att smakerna gått ihop.

Johanna

2024-09-29

Det stavas gruyère. Inte gruyére.

Amanda

2024-09-16

Hej Amanda! Nu sitter den åt rätt håll. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-09-16

Energi1859 KJ / 444 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater33 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.