Från mat till dukning
Fixa festen med Buffé
Oavsett årstid så finns det tillfälle för fest! Oavsett om du planerar en liten bjudning med de tio närmsta eller en stor fest med 50 gäster – här tipsar vi om dukning och bjuder på härliga buffé-recept till festen!
Tips: Här hittar du alla våra smarriga
buffé-recept!
Buffé – mat för många
Ju fler gäster, desto enklare matlagning, så gör det enkelt för dig och duka upp med färdigköpta charkuterier, ostar, frukter, grönsaker och bröd.
Passar på buffé: Parmaskinka, bresaola, rökt kalkon och rökta korvar i tunna skivor. Hårdost som cheddar, mild brie, fransk getost och grönmögelost. Ljust och mörkt bröd. Druvor, melon, ananas, äpplen, päron och jordgubbar samt grönsaker som paprika, morötter, tomater, selleri och färska örter.
Här tipsar vi om rätter som kompletterar det färdigköpta. Tre olika teman - bara att välja och bulla upp buffén!
Tre förslag - buffé-mat till fest
Italiensk buffé
Toskansk bön- och brödsallad
1I denna matiga toskanska sallad får bönor sällskap av kokt potatis och brödbitar som du själv rostar i ugnen. Därefter ska godsaker som paprika, lök, tomat, spenat och persilja blandas ihop till en sallad och är nu redo att avnjutas! Enkel att laga och perfekt på buffébordet!Pinsa med burrata, pistage och citron
1Pinsa är ett italienskt bröd som smakar som en blandning mellan focaccia och pizza. Rätten är perfekt att laga och servera som en smårätt eller på en buffé. Här toppar vi pinsan med både mozzarella och krämig burrata samt lite krispiga nötter och söt crema di balsamico.Krämig pastasallad
3Pesto, parmesan och grillad paprika ger karaktär åt den här krämiga pastasalladen fullmatad med italienska smaker. En snabblagad matig sallad för buffébordet som passar utmärkt till italienska charkuterier som salami och prosciutto.Biff tagliata
0Dröm dig bort till Italien med den enkla klassikern biff tagliata! Servera saftigt, grillat nötkött på en bädd av rucola och toppa med söta cocktailtomater, rostade pinjenötter och hyvlad parmesanost.Carpaccio på gulbeta med manchego
1Fräsch sallad på tunt, tunt skivade gulbetor. De friterade kaprisarna ger fin sälta och krisp till gulbetornas sötma. Servera betorna med en fräsch sallad, grovt hackade mandlar och manchego.Melanzane alla parmigiana
5Melanzane alla parmigiana är en auberginegratäng med mozzarella och tomatsås. En klassiker från Italien som passar lika bra till vardags och i matlådan som till bjudningen!
Svensk buffé
Smörgåstårta med räkor och lax
12En klassisk smörgåstårta med räkor och lax är den perfekta kalasmaten för alla typer av firanden, det är enkelt och festligt när du vill laga mat till många. Lägg gärna lite tid på att garnera din smörgåstårta med krispigt grönt och polkabetor. Med sina tre smakfulla fyllningar av räkor, lax, och avokado så kan det här vara den godaste smörgåstårtan.Klassisk laxpudding
26Utsökt recept på klassisk laxpudding som passar bra att servera till vardag eller fest. Du gör puddingen av lax, potatis, lök, dill, ägg, mjölk och grädde. Underbart att servera med skirat smör.Snabbgravad lax, grundrecept
2Prova ett snabbt sätt att grava lax som både sparar tid och gör fisken saftigare. Fyra timmar är allt som krävs. Genom att låta laxen ligga i en ”gravningsmarinad” får den extra mycket smak, särskilt om du testar någon av de föreslagna smaksättarna.Tunnbrödswrap med räkor och kikärtsstomp
2Nästan alla svenskar har en relation till tunnbrödsrullen. Kanske är det utflykter som barn, något gott och mättande i solen eller en mysig familjemiddag. Den här varianten är oväntad med kikärtsstomp, saftiga räkor, gräddfil, syrlig citron och massa grönt. Prova den nu!Fläskytterfilé i sockerkaksform
0Lägg fläskytterfilén i en avlång sockerkaksform eller ugnsform och tillaga köttet i ugnen för ett saftigt och smakrikt kött. Gör en god sås av skyn från köttet med grädde och crème fraiche. Servera gärna fläskytterfilén med rårörda lingon och hackad färsk persilja.Kall potatissallad med crème fraiche
4Kall potatissallad med crème fraiche är en klassisk sommarrätt som passar till det mesta! Här även med majonnäs, dijonsenap och gräslök som sätter smak. Servera den krämiga potatissalladen som tillbehör till rostbiff, kyckling, lax, grönsaker eller på buffén.
Asiatisk buffé
Laxtärningar med wasabi & sesam
2Laxtärningar med wasabi och sesam är ett fräscht tillbehör på festen, som tilltugg eller på buffén. Gravad eller lättrimmad lax som smaksätts med wasabi- och sesamekrydda just innan servering ger dig rätten med lite extra sting i.Asiatiska grillspett på fläskkött
8Grillspett på fläskkött är ett gott alternativ att lägga på grillen! I detta recept på grillspett marineras fläskkarré i en marinad med asiatiska smaker av ingefära, soja, sriracha, risvinäger och ostronsås.Vietnamesisk papayasallad
4Sugen på en fräsch vietnamesisk sallad? Den kallas goi du du och innehåller strimlad, gärna omogen, papaya, morötter, mango, örter och jordnötter. En perfekt kombination av sött, syrligt och salt!Nudelsallad med räkor och koriander
2En fräsch nudelsallad står på kvällens meny. Med bara några få ingredienser ges smaklökarna en riktigt härlig upplevelse som är både söt, salt, stark och syrlig. Pak choi och salladslök står för krispet. Resten får du uppleva när maten är klar.Asiatiska kycklingspett med jordnötssås
0Färdigkryddade kycklingspett underlättar när du ska grilla eller laga denna måltid. De kryddiga spetten får sällskap av en härlig sallad med asiatisk känsla och jordnötssås. Marinaden av fisksås, citron och koriander sätter tonen och i den lägger du goda grönsaker som paprika, morot och stjälkselleri. Servera gärna med basmatiris.Tomatsallad med inlagd ingefära, sesam och koriander
1En ingefärsdoftande tomatsallad gjord på plommontomater, smaksatt med rostade sesamfrön, soja och koriander. Passar lika bra på buffébordet som till lunchmatlådan!
Ett vackert och inbjudande buffébord förhöjer känslan och även dina gästers intryck av maten. Nivåskillnader skapar spänning. Använd fat på fot och skålar av olika storlekar. Bygg på höjden och använd gärna mindre fat. Maten håller sig fräsch om du byter fat ofta och ett välfyllt fat ser generöst ut.
Samla rätterna som hör ihop. Till exempel alla charkuterier för sig, alla ostar för sig, fisk för sig och frukt och grönt för sig. Det blir lättare att hålla reda på och enklare för gästerna.
Alla ska kunna nå maten utan att sträcka sig så duka hellre på två små bord eller ha ett bord som man kan gå runt.
Fira studenten
Recept till studentfirandet
Här får du förslag på mat som är god och lättlagad till studentmottagningen eller festen.
Kärleksfulla recept
Alla hjärtans dag middag
Visa din kärlek med en hemlagad trerättersmeny till Alla hjärtans dag middag!
Alla hjärtans dag
Alla hjärtans dag meny för bebisar
Här har vi en riktigt smarrig alla hjärtans dag meny för bebisar.
Gott slut!
Tidningen Buffés nyårsmeny
Signerad kocken Joel Åhlin. Inspireras av ett antal magiska recept perfekta till nyår.
Fina fisken!
5 finfina fiskrecept
Våga bjud gästerna på tjusiga fiskrätter på finmiddagen. Här är 5 fiskrecept som gör succé
Festligt firande!
Thanksgiving
Vi har listat rätterna som är ett måste för Thanksgiving och bjuder på fakta om högtiden.
Hur svårt kan det vara?
Avancerad nyårsmeny?!
Vi har hittat recepten som kräver att du har tre år på dig att tillaga den. Varsågod!
Mat för många
Goda röror till buffén
Komplettera buffén med olika röror – gott till klassiska rätter som pajer, sallad och bröd.