Tarte tatin med rödlök

Name: Tarte tatin med rödlök
Total time: 60 min
Yield: 4-6 port
Ingredients: 4 rödlökar; 25 g smör; 2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad timjan); 1/2 tsk salt; 3 msk rörsocker; 2 msk vinäger; 1 förp kyld smördeg (à 250 g); ev färsk timjan

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Tarte tatin är en fransk äppelpaj som gräddas upp och ner. I den här varianten använder vi istället karamelliserad sötsyrlig rödlök som tillsammans med den frasiga smördegen utgör en ljuvlig och inte minst vacker lökpaj perfekt som förrätt eller tilltugg.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

4-6 port

4 rödlökar

25 g smör

2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad timjan)

1/2 tsk salt

3 msk rörsocker

2 msk vinäger

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

Till servering

färsk timjan

För alla

Kontrollera noga innehållet i smördegen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och smördeg.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin. Välj mjölkproteinfri smördeg.
Näringsvärdet är beräknat per portion på 4 portioner.

Gör så här

Skala löken men spar roten, skär i tunna klyftor.

Stek löken i smöret i en ugnstålig stekpanna, ca 20 cm i diameter (för 4-6 port), på medelvärme tills den är gyllene och mjuk på båda sidor, ca 15 minuter.

Tillsätt timjan, salt, socker och vinäger och stek ytterligare några minuter. Ta från värmen.

Sätt ugnen på 200°C.

Rulla ut smördegen och skär ett lock som passar stekpannan och lägg på. Gör några snitt i degen och ställ i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills den är gyllene. Låt svalna ca 10 minuter och vänd försiktigt upp och ner.

Till servering: Toppa gärna med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott recept, funkar finfint för veganer/glutenintolerant med tex pops glutenfria smördeg till och margarin istället för smör.

Camilla

2023-04-07

Enkelt och supergott!

Therese

2023-03-19

Äter man roten då?

Sanna-mari

2023-03-02

Hej Sanna-Mari! Du skär bort skal och yttre rötter men behåller den inre roten så att löken hålls ihop i vackra skivor. Den kommer bli mjuk av tillagningen. Men om du absolut inte gillar den så går det att skära bort hela roten. Du kommer få ett annat utseende på din paj men den kommer bli god ändå 😊 Hoppas du gillar rätten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-08