Tarte tatin med rödlök

Name: Tarte tatin med rödlök
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 rödlökar; 25 g smör; 2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad timjan); 1/2 tsk salt; 3 msk rörsocker; 2 msk vinäger; 1 förp kyld smördeg (à 250 g); ev färsk timjan

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Tarte tatin är en fransk äppelpaj som gräddas upp och ner. I den här varianten använder vi istället karamelliserad sötsyrlig rödlök som tillsammans med den frasiga smördegen utgör en ljuvlig och inte minst vacker lökpaj perfekt som förrätt eller tilltugg.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

4-6 portioner

4 rödlökar

25 g smör

2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad timjan)

1/2 tsk salt

3 msk rörsocker

2 msk vinäger

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

Till servering

färsk timjan

För alla

Gör så här

Skala löken men spar roten, skär i tunna klyftor.

Stek löken i smöret i en ugnstålig stekpanna, ca 20 cm i diameter (för 4-6 port), på medelvärme tills den är gyllene och mjuk på båda sidor, ca 15 minuter.

Tillsätt timjan, salt, socker och vinäger och stek ytterligare några minuter. Ta från värmen.

Sätt ugnen på 200°C.

Rulla ut smördegen och skär ett lock som passar stekpannan och lägg på. Gör några snitt i degen och ställ i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills den är gyllene. Låt svalna ca 10 minuter och vänd försiktigt upp och ner.