Ärtor är näringsrika och fulla av protein, och därför en viktig ingrediens i vegetarisk mat. Här hittar du recept på till exempel kikärter, gröna och gula ärtor − gamla godingar som ärtor med fläsk, ärtsoppa och grön ärtsoppa samsas med krämig hummus och kikärtsbiffar med smak av chili.