Grön sparrisfrittata

Name: Grön sparrisfrittata
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 knippen grön sparris (à 250 g); 150 g frysta ärtor; 1 påse riven Västerbottensost (à 150 g); 1 msk dijonsenap; 12 ägg; rucola till garnering; smör; 1 tsk salt; 2 krm peppar

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Läckert grön omelett med både sparris och ärter som passar perfekt på en buffé. Frittatan är lika god varm som ljummen. Dijonsenap och Västerbottensost ger omeletten en spännande smak.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2013

Ingredienser

6 portioner

2 knippen grön sparris (à 250 g)

150 g frysta ärtor

1 påse riven Västerbottensost (à 150 g)

1 msk dijonsenap

12 ägg

rucola till garnering

smör

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt osten med mjölkfritt ostalternativ. Byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175ºC.

Smörj en ugnssäker form. Ta fram ärterna så att de tinar lite. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Skär resten i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-5 minuter. Häll av och låt rinna av. Ta ev undan några sparrisknoppar till garnering. Fördela sparris, ärter och ost i formen.

Vispa ihop senap, ägg, salt och peppar. Häll i formen.

Ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat. Låt svalna och strö över rucola och ev sparrisknoppar.

Tips

Frittata på italienska, tortilla på spanska och bondomelett på svenska. Kärt barn har många namn. Frittata är bra buffémat och vinner faktiskt bara på att göras i förväg. Låt fantasi och säsong styra smakerna. Sparris, sockerärter eller späda morötter ger en vårlig frittata. Eller gå på grillade grönsaker som aubergine, zucchini och paprika.

Tänk på att fräsa vattenrika grönsaker som spenat, mangold och zucchini innan äggstanningen hälls över. Annars kan frittatan bli vattnig.

Sätt smak med hackade örter som basilika, dill, persilja, körvel och salvia. Riven ost är gott att ha i, helst en stark sort som ger skjuts åt smaken – tänk Västerbotten, lagrad cheddar, präst eller parmesan.

Stekt eller kokt skivad potatis eller kokt pasta ger en matig frittata. Tunt skivad salami, stekt tärnat rökt sidfläsk, kallrökt lax är gott att ha i för den som vill lägga till kött eller fisk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?