Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor

Petit pois betyder liten ärta på franska och är namnet på en långkokt senegalesisk köttgryta med gröna ärtor som serveras med ett gott bröd. En av de vanligaste middagsrätterna i Senegal och mångas favorit!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

800 g högrev i bit

5 msk olja

6 dl vatten

2 tsk röd- äppel- eller vitvinsvinäger

1 msk sweet chilisås

1 köttbuljongtärning

1 msk dijonsenap

1 tsk torkad timjan

1 tsk chilipulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

600 g tinade frysta gröna ärtor

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar. Bryn köttet i olja i en stor gryta tills det får fin färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt vatten, vinäger, sweet chili, buljongtärning och senap. Låt koka upp och skumma av. Tillsätt timjan, chilipulver, salt och peppar. Sjud under lock ca 1 ½–2 timmar eller tills köttet är mört.

Tillsätt ärtorna och låt koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili.

Till sersvering: Servera grytan med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tog aningen mer vatten än receptet och körde 3,5h i ugn istället för att inte behöva ha så mycket koll. Blev supergott!

Sofie

2024-09-02

Halverade mängden vatten, i övrigt enligt receptet. Helt okej rätt, men känns som det saknades något.

Camilla

2024-03-03

Använde älgkalv och skar ner potatisklyftor (det ska vara potatis enligt originalreceptet) som fick koka med de sista 20 minuterna. Stärkelsen från potatisen reder buljongen. Det blev en helt ok rätt.

Carina

2024-02-26

Energi2456 KJ / 587 kCal

Fett1 g

Salt3.2 g

Kolhydrater22 g

Protein51 g