Mat för många

Recept för vårbuffén

Nu står försommaren i full blom. Gör dig redo för säsongens alla festligheter med en buffémeny fylld av rätter som är enkla att förbereda och smidiga att laga till många. Det blir allt från härlig plockmat till ljuvliga desserter på vårbuffén.
Tips: Här hittar du alla våra recept på bufférätter!

Recept för en lyckad vårbuffé

Baba ganoush – Aubergineröra

145

2

Ett härligt recept på baba ganoush, aubergineröra. Du gör röran av bland annat auberginer, vitlök och tahini. Den smakrika röran passar utmärkt att servera med varmt pitabröd, som dipp eller till falafel!

Baba ganoush – Aubergineröra
Kall potatissallad med crème fraiche

30

5

Kall potatissallad med crème fraiche är en klassisk sommarrätt som passar till det mesta! Här även med majonnäs, dijonsenap och gräslök som sätter smak. Servera den krämiga potatissalladen som tillbehör till rostbiff, kyckling, lax, grönsaker eller på buffén.

Kall potatissallad med crème fraiche
Krispig laxsida med oliver och kapris

29

9

Servera laxsida i ugn med ett krispigt täcke av panko smaksatt med vitlök, kapris, oliver, nötter och persilja. Vacker och god lax perfekt att servera på buffé-bordet till påsk.

Krispig laxsida med oliver och kapris
Focacciabröd med kronärtskocka, citron och örter

16

2

Baka focaccia till buffén eller middagsbjudningen! Perfekt när du vill baka bröd till många eftersom det bakas på plåt. Det italienska brödet får här smak av kronärtskocka, citron och rosmarin.

Focacciabröd med kronärtskocka, citron och örter
Morotsröra med ingefära

7

1

Låt ugnsrostade morötter och riven färsk ingefära bli till en härlig färgstark och smakrik morotsröra tillsammans med vitlök, mandelsmör, apelsin, chili, salt och peppar. En vegansk röra som passar fint på buffén eller som veganskt tillbehör till maten.

Morotsröra med ingefära
Senapsrostad potatissallad

24

3

En ljummen potatissallad med senap passar perfekt som tillbehör till middagen en solig vår- eller sommarkväll! Eller varför inte till festbuffén? Den ugnsrostade färskpotatisen får smak av vitlök och två sorters senap, med ruccola till är potatissalladen komplett.

Senapsrostad potatissallad
Melongazpacho

13

1

Prova en annorlunda typ av gazpacho! Melongazpacho med mynta, chili, lime och salladslök är allt på samma gång: svalkande, fruktigt, syrligt och hett. Perfekt som kallt och fräscht tillbehör till buffén.

Melongazpacho
Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing

144

36

Laga en härlig och färgstark kycklingsallad fylld av allt möjligt gott: brynt kyckling, knaprig bacon, söta jordgubbar, krispiga pekannötter och smakrik ädelost. En matig sallad som lätt blir en ny favoritsallad!

Jordgubbssallad med kyckling och balsamicodressing
Fläderspritzer

20

1

Denna spritzer är en läskande och somrig drink som passar perfekt i skuggan en solig sommardag. Med lime, mynta, hallon, fläder och vitt vin innehåller den allt som behövs för att utses till sommarens bästa törstsläckare!

Fläderspritzer
Enkel jordgubbstårta

17

9

En lika enkel som god tårta att bjuda på under våren och sommarens alla festliga tillfällen. För en syrlig twist – bred på lemon curd på kakbotten innan du toppar med grädden.

Enkel jordgubbstårta
Paj med karamelliserad lök och svarta oliver

38

13

Till festen passar det perfekt med en god paj på buffébordet! Prova vårt recept på en lakto-ovo vegetarisk paj med en fyllning av karamelliserad lök, oliver och getost. Pajen toppas med mandelspån innan den gräddas gyllene i ugnen.

Paj med karamelliserad lök och svarta oliver
Grön sommarsallad

111

13

Laga en fräsch sommarsallad som middag, picknick eller rätt till buffén. Goda gröna grönsaker som haricots verts, sparris och sojabönor toppas med krämig fetaost, en pestovinägrett med parmesan och krispigt fröcrunch. Servera med grillad kyckling eller varmrökt lax för att göra salladen extra matig!

Grön sommarsallad
Vaniljhjärtan i långpanna

21

12

Älskar du också smaken av ett vaniljhjärta? Baka vaniljhjärtan i långpanna, perfekt när du vill bjuda ett helt gäng på den söta vaniljbakelsen till efterrätt. På en botten av mördeg breder du ett lager vaniljkräm som du toppar med smuldeg. En förenklad variant av vaniljhjärtan helt enkelt!

Vaniljhjärtan i långpanna
Eton mess

40

2

I en Eton mess varvas grädde, jordgubbar och maränger, den brittiska varianten av Sveriges marängsviss kan man säga. Här får en klassisk Eton mess även syrlig smak av lime. En somrig, snabb och festlig dessert som passar fint att servera i portionsglas!

Eton mess

Tips!

Istället för en stor bukett, placera enstaka kvistar eller blommor i mindre vaser.
Spara och diska ur glasburkar och använd som serveringsglas till dryck eller soppa.
Frys in iskuber med ätbara blommor eller myntablad och lägg i drinken.
Behöver du kyla drycken snabbt? Fyll upp en bunke med is och vatten och tillsätt ca 2 msk salt per liter vatten.
Blanda basen för din favoritdrink i en stor glasburk med lock och tappkran. Låt tillbehör såsom is, färsk mynta och lime stå bredvid så att gäster enkelt kan ta för sig själva.

Mat för många