Paj med karamelliserad lök och svarta oliver

Till festen passar det perfekt med en god paj på buffébordet! Prova vårt recept på en lakto-ovo vegetarisk paj med en fyllning av karamelliserad lök, oliver och getost. Pajen toppas med mandelspån innan den gräddas gyllene i ugnen.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2019

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (för 6 port) och nagga botten. Ställ i frysen 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Fräs i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 15 minuter tills löken är mjuk. Blanda ner oliver, timjan och salt.
Förgrädda pajskalet 10–15 minuter tills det får lite färg.
Lägg lökfräset i pajskalet och smula över osten.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen över löken och osten. Strö över mandelspån. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg. Låt svalna lite.
Till servering: Toppa med ruccola vid servering. Servera gärna ljummen.

För alla

Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.

Näringsvärdet är beräknat per portion och utan ruccola.

Ingredienser

Portioner: 6

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 - 2 msk kallt vatten

Fyllning

5 gula lökar
3 msk olivolja
1 dl urkärnade kalamataoliver
2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)
2 krm salt
200 g getost
1 dl mandelspån

Äggstanning

2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Till servering

ruccola

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2475 kJ / 591 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept