ÖVER 60 MIN | Medel

Paj med karamelliserad lök och svarta oliver

(13)

Till festen passar det perfekt med en god paj på buffébordet! Prova vårt recept på en lakto-ovo vegetarisk paj med en fyllning av karamelliserad lök, oliver och getost. Pajen toppas med mandelspån innan den gräddas gyllene i ugnen.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2019
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (för 6 port) och nagga botten. Ställ i frysen 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225°C.
  3. Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Fräs i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 15 minuter tills löken är mjuk. Blanda ner oliver, timjan och salt.
  4. Förgrädda pajskalet 10–15 minuter tills det får lite färg.
  5. Lägg lökfräset i pajskalet och smula över osten.
  6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen över löken och osten. Strö över mandelspån. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg. Låt svalna lite.
  7. Till servering: Toppa med ruccola vid servering. Servera gärna ljummen.

För alla

Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.

Näringsvärdet är beräknat per portion och utan ruccola.

Ingredienser

Portioner: 6
  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 - 2 msk kallt vatten
Fyllning
  • 5 gula lökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)
  • 2 krm salt
  • 200 g getost
  • 1 dl mandelspån
Äggstanning
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk (3%)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
Till servering
  • ruccola

Näringsvärde
Per portion

Energi 2475 kJ / 591 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Getostpaj med tomat och rostade frön
ÖVER 60 MIN

Lök- och tomatpaj
ÖVER 60 MIN

Grönkålspaj med svarta oliver och Västerbottensost
ÖVER 60 MIN

Kantarellpaj med bacon och ruccola

Visa recept med:
Fest Vardag Över 60 minuter Middag Getost