Nyårsmeny 2025

När tallrikarna med toast skagen dukas fram på det glittriga nyårsbordet vet man att nyårsmiddagen kommer bli underbar! Smörstekt bröd, färska räkor, krämig skagen och såklart en klick löjrom på toppen. Oslagbart!

Nyårskvällen fortsätter med klassiska rätter... Och det vet väl alla att nyår = oxfilé. Oxfilé tournedos är riktig festrätt där du steker skivor av oxfilé i smör och olja, för att sedan laga oxfilén i ugnen till perfekt innertemperatur. Servera med bästa rödvinssåsen och en lyxig potatisgratäng med parmesan och gruyère. Gott, festligt, klassiskt!

Nu börjar det tisslas och tasslas "Vad det blir för efterrätt?". Då skrider du in med perfekta små chokladfondanter med vaniljglass och hallon. Nej nu svimmar väl gästerna! Alla älskar dessa ljuvliga chokladvulkaner som du gräddar en kort stund precis innan servering (du förberedde dem såklart dagen innan). 

En riktigt god soppa är enkelt att förbereda och passar för dig som ska laga nyårsmiddag till många. Den här parmesansoppan är krämig och lyxig, och brukar uppskattas av både stora och små gäster. Servera med gott bröd och något bubbligt i glasen. Skål och välkomna!

Högrev är ett bra alternativ till oxfilé om du vill hålla nere kostnaderna lite när gästerna är många. I det här receptet ugnsbakar du högreven i rödvin, så den blir mör och god. Dagen innan festen rör du också ihop ett ljuvligt kryddsmör med soltorkade tomater och vitlök, som sedan får smälta ner i köttet vid serveringen. Som tillbehör serverar du en klassisk potatisgratäng och tomatsallad. Hjälp vad gott, och allt går att förbereda!

Vi är många som kommer att bjuda på pannacotta på nyårsafton, det är ju så enkelt och gott! Få ingredienser, lätt att förbereda och serveras i glas - drömdessert. Den här varianten med daim är superpopulär och helt klart värdig ditt nyårsfirande.

Bisque är en tunn, fransk soppa som görs på skaldjur. Eftersom det är nyårsafton lagar du såklart soppan på hummer. Du använder hummerskalen för att koka en fond och köttet som topping på soppan. Det är inte alls så avancerat som det låter, men väldigt gott och festligt!

Du fortsätter kvällen med saftig rimmad torskrygg, som du serverar med krämigt potatisstomp med Västerbottensost, elegant rom och en gudomlig vinägrett på brynt smör. Helt enkelt en perfekt varmrätt till nyår med fisk! 

När du lagt så här mycket krut på förrätten och varmrätten så förtjänar du en enkel efterrätt. Den här marängsvissen gör jobbet, men känns ändå festlig. Använd färdig citronsorbet, vispgrädde, maränger och god citrusfrukt. Fräscht och lätt!

När den här fruktiga och sötsyrliga salladen möter krämig burrata kommer gnistor att flyga - den här förrätten är så himla god! Hyvla fänkål och silverlök tunt tunt (det är nu du dammar av mandolinen om du har en) och blanda i en perfekt balanserad vinägrett. Tillsätt söta bitar av apelsin och blodgrape. Toppa med basilika, burrata och saltrostade mandlar.

En riktigt mustig och lyxig vegetarisk bourguignon som du kan förbereda inför nyårsmiddagen. Servera med vitlöksstekt svamp, potatismos på gräddmjölk, söta små syltlökar och ett glas rött vin.

Avsluta din vegetariska trerättersmiddag med en riktig klassiker bland desserter - crème brûlée. Förbered de små formarna och gör såklart en stor affär av att bränna av sockret på toppen med en brännare, det ska ju vara lite spänning på nyår!

Laxsashimi är en klassisk japansk förrätt som är både lättlagad och fräsch. Denna sashimi görs med tunna skivor av rå lax och serveras med en smakrik sojadressing på schalottenlök, risvinäger och sesamolja. Kom ihåg att fixa ätpinnar!

Laga denna kryddiga hoisinkyckling som asiatisk varmrätt till nyår! Kycklingen marinerar du i hoisinsås med ingefära, vitlök, stjärnanis och kanel, tillagar i ugnen och serverar tillsammans med ris, syrad gurka och jordnötter. Enkelt att laga, snyggt på tallriken och jättegott.

Då var det dags att avsluta nyårsmiddagen! Du har lagt mycket kärlek på förrätt och varmrätt, till desserten gör vi något svalkande som går bra att förbereda. Det här receptet på kolasås med miso passar som avrundning på din asiatiska meny, och de honungsrostade rispuffarna kommer väcka härliga smakminnen från barndomens kalaspuffar. Enjoy!

Till förrätt på nyårsmiddagen ställer du fram dessa festliga och roliga små munsbitar på pinne. I receptet hittar du massor av förslag på kombinationer där alla kommer hitta en favorit. Det här är också en perfekt rätt för barnen att hjälpa till med i köket!

Barnvänligt behöver väl inte betyda tråkigt? Och ni vuxna vill kanske fortfarande ha lite lyx på nyår? Jag föreslår oxfilépasta som varmrätt! Kanske har barnen redan hunnit äta sig rätt mätta på den plockiga förrätten, kanske tar de bara pasta eller så kanske du upptäcker att det finns en liten finsmakare där i familjen som lassar in oxfilén. Oavsett så blir det här toppen!

För dig som vill göra något lite mer avancerat än glass eller marängsviss - prova dessa gulliga små minitårtor i glas. Här finns det kanske barn i köket som gärna hjälper till att forma rosorna? Pynta med tomtebloss, det blir spännande för de små som inte orkar vara vakna ända till fyrverkerierna.