Långbakad högrev med tomat- och vitlökssmör

Långbakad högrev med tomat- och vitlökssmör är som det låter en rätt som tar tid att tillaga. Det otroligt möra och smakrika köttet är värt all väntan och kryddsmöret är fantastiskt!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2010

Ingredienser

10 portioner

2 bitar högrev (à ca 1 kg)

salt

svartpeppar

4 dl rött vin

1 köttbuljongtärning

8 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 burk inlagda soltorkade tomater (à 200 g)

1 dl hackad bladpersilja

250 g rumsvarmt smör

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och häll på vinet och smula över buljongtärningen. Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 6 timmar.

Skala och rosta vitlökarna i en stekpanna i olja. De ska få en gyllenbrun färg och bli mjuka, låt svalna.

Hacka tomaterna och vitlöken. Blanda med persiljan och smöret. Krydda med salt och peppar. Ställ smöret kallt till
servering.

Skär köttet i skivor och servera med smöret och potatis- och morotskaka, se receptet Potatis- och morotskaka.

Tips

Skumma bort fettet på rödvinsfonden, koka upp och red till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Skeda såsen över smör och kött.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jessica

2022-09-24

Fick tips av en vän. Gudomligt gott som tonårspojkarna här hemma sa. Kan inte ätas ute på restaurang ens sa mannen. Alltså ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ av hela familjen . Krävs nog en fin köttbit och ett bra vin.

Hans

2022-04-12

Lättlagat och fantastiskt gott att bjuda på. Ny favorit.

Annika

2022-02-27

Mycket gott. Ta ett bra vin (Il Conte) och extra oxfond och skölj ur pannan med vatten efter bryning av köttet. 5 t på 130 gr 1,4 kg kött.