Långbakad högrev med tomat- och vitlökssmör

Långbakad högrev i ugn med tomat- och vitlökssmör är som det låter en rätt som tar tid att tillaga. Det otroligt möra och smakrika köttet är värt all väntan och kryddsmöret är fantastiskt!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2010

Ingredienser

10 portioner

2 bitar högrev (à ca 1 kg)

salt

svartpeppar

4 dl rött vin

1 köttbuljongtärning

8 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 burk inlagda soltorkade tomater (à 200 g)

1 dl hackad bladpersilja

250 g rumstempererat smör

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en ugnsform eller gryta med lock och häll på vinet och smula över buljongtärningen. Täck ugnsformen med aluminiumfolie eller lägg på locket på grytan och tillaga mitt i ugnen i 4 timmar.

Skala och rosta vitlökarna i en stekpanna i olja. De ska få en gyllenbrun färg och bli mjuka, låt svalna.

Hacka tomaterna och vitlöken. Blanda med persiljan och smöret. Krydda med salt och peppar. Ställ smöret kallt till servering.

Skär köttet i skivor och servera med smöret och gärna en potatisterrin.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag lyckades inte med denna rätt, 1,1kg högrev i 4tim väldigt segt… men kryddsmöret var gott, rödvinssåsen lite smaklös tyvärr

Sandra

2024-11-23

Otydligt med hur mycket kött man ska ha. Jag körde 1 kg i 3,5 timme. Blev för tillagat Typ pulled pork. Faller isär. Går inte att skiva.

Tobias

2024-11-03

Alla i familjen gillar den här. Använder alltid ett vin som är gott och som vi dricker till maten sen. Fungerar bra med Apotic red vin. Gör sås av rödvinsskyn och har haft klyftpotatis till. Använder alltid viltkött så kan bara bedöma utifrån det. Vilket vin man använder är viktigt bra inget matvin eller något som inte är gott att dricka.

Janna

2023-06-11

Energi2260 KJ / 541 kCal

Fett39 g

Salt4.2 g

Kolhydrater5 g

Protein43 g