Parmesansoppa

Name: Parmesansoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 fänkål (à ca 150 g); 1 medelstor potatis (à ca 80 g); 2 msk olivolja; 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 6 dl vatten; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 grönsaksbuljongtärningar; 4 dl finriven parmesan; salt; svartpeppar; ca 100 g färsk blomkål i buketter; 1 kruka gräslök

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Soppa tillagad med parmesanost blir krämig och god. Parmesansoppan kokas av lök, fänkål och potatis. I detta smälter du ner god och smakrik parmesan och soppan blir härligt len. Parmesansoppan toppas med krispig blomkål och fräsch gräslök.

Ingredienser

4 portioner

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1/2 fänkål (à ca 150 g)

1 medelstor potatis (à ca 80 g)

2 msk olivolja

1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

6 dl vatten

2 1/2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

4 dl finriven parmesan

salt

svartpeppar

ca 100 g färsk blomkål i buketter

1 kruka gräslök

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljontärningen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala lök och vitlök och hacka dem fint.

Ansa fänkålen. Skala potatisen. Skär fänkål och potatis i små tärningar.

Fräs lök, potatis och fänkål i olivoljan i en kastrull. Tillsätt vinet och koka någon minut.

Häll på vatten och grädde. Tillsätt smulade buljongtärningar. Koka upp och låt soppan sjuda ca 15 minuter. Tillsätt 3 dl av den finrivna parmesanosten (för 4 port).

Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan och smaksätt med salt och peppar.

Hyvla blomkålen mycket tunt, gärna på en mandolin. Skär gräslöken fint.

Servera soppan i varma, djupa tallrikar. Toppa med blomkål, gräslök och resterande parmesanost.

Tips

Mixa gärna soppan precis innan servering, så blir den luftig och skummig.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Dione

2022-01-13

Jättegod soppa. Kommer jag att göra fler gånger.

Mattias

2021-10-28

Hej, är tanken att det ska vara 150 gram fänkål eller en halv fänkål som väger 150 gram (alltså 75 gram)?

Redaktionen ICAse

2021-10-29

Hej Mattias! Det ska vara en halv fänkål som väger ca 75 g. Hoppas att du gillar soppan! Hälsningar Elina

Jessica

2021-03-31

God och förvånansvärt mättande. Hela familjen var positiv.

Näringsvärde per portion

Energi 1258 KJ / 300 kCal

Fett 20 g

Salt 3 g

Kolhydrater 9 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden