Parmesansoppa

Name: Parmesansoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 fänkål (à ca 150 g); 1 medelstor potatis (à ca 80 g); 2 msk olivolja; 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 6 dl vatten; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 grönsaksbuljongtärningar; 4 dl finriven parmesan; salt; svartpeppar; ca 100 g färsk blomkål i buketter; 1 kruka gräslök

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Soppa tillagad med parmesanost blir krämig och god. Parmesansoppan kokas av lök, fänkål och potatis. I detta smälter du ner god och smakrik parmesan och soppan blir härligt len. Parmesansoppan toppas med krispig blomkål och fräsch gräslök.

Ingredienser

4 portioner

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1/2 fänkål (à ca 150 g)

1 medelstor potatis (à ca 80 g)

2 msk olivolja

1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

6 dl vatten

2 1/2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

4 dl finriven parmesan

salt

svartpeppar

ca 100 g färsk blomkål i buketter

1 kruka gräslök

För alla

Gör så här

Skala lök och vitlök och hacka dem fint.

Ansa fänkålen. Skala potatisen. Skär fänkål och potatis i små tärningar.

Fräs lök, potatis och fänkål i olivoljan i en kastrull. Tillsätt vinet och koka någon minut.

Häll på vatten och grädde. Tillsätt smulade buljongtärningar. Koka upp och låt soppan sjuda ca 15 minuter. Tillsätt 3 dl av den finrivna parmesanosten (för 4 port).

Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan och smaksätt med salt och peppar.

Hyvla blomkålen mycket tunt, gärna på en mandolin. Skär gräslöken fint.

Servera soppan i varma, djupa tallrikar. Toppa med blomkål, gräslök och resterande parmesanost.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man byta ut fänkål mot färska champinjoner? Mvh Åsa Buhler

Åsa

2024-10-02

Hej Åsa! Ja, varför inte! Det låter ju jättegott! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-02

Tack för svaret, Är det bäst att använda en parmesanost ined lång lagringstid i soppan?

Lena

2023-12-03

Hej Lena! Du kan välja en "vanlig" parmesanost eller en påse färdigriven parmesan, det kommer bli bra smak på soppan även av dessa ostar. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-12-06

När jag äter soppa tycker jag att det är gott med en bit bröd till med ost eller skinka. Men är det överflödigt till denna soppa?

Lena

2023-11-21

Hej Lena! Det är ju självklart en smaksak men lite bröd med en bit skinka på låter som ett gott tillbehör. Lycka till och hoppas du gillar soppan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-11-22

Energi1258 KJ / 300 kCal

Fett20 g

Salt3 g

Kolhydrater9 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.