Crème brûlée

En riktig klassiker bland desserter! Crème brûlée är en högklassig efterrätt som imponerar. Vid serveringen strör du socker på desserten och bränner sockret snabbt med en brännare för att få till den läckert knäckiga ytan.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2007

Ingredienser

8 portioner

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

7 äggulor

1 1/2 dl strösocker

5 msk råsocker

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och mjölkdryck.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.

Värm vatten till vattenbadet.

Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.

Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i en ugnsform och häll varmvatten så att det räcker upp till halva brûléeformarna.

Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i vattenbad tills de blivit fasta i konsistensen, ca 45 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Låt svalna och ställ gärna i kylen i 2 timmar.

Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg, men passa noga så att det inte bränns.

Tips

Crème brûlée går bra att förbereda fram till p 7. Det går bra att ha dem i kylen 1-2 dygn innan sista steget för servering görs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt recept som blir så gott! Carina

Carina

2024-07-13

Mycket gott!!

Michael

2024-07-01

Smarriga, älskar denna efterrätt! Varmbad är en kvarleva från äldre ugnar som hade problem med att hålla en jämn temperatur. Jag skippar alltid vattenbad och det funkar hur bra som helst.

Ola

2024-05-11