Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 vaniljstång; 5 dl vispgrädde; 1 1/2 dl mjölk; 7 äggulor; 1 1/2 dl strösocker; 5 msk råsocker

435

Under 45 min 6 ingredienser Medel

En riktig klassiker bland desserter! Crème brûlée är en högklassig efterrätt som imponerar. Vid serveringen strör du socker på desserten och bränner sockret snabbt med en brännare för att få till den läckert knäckiga ytan.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2007

Ingredienser

8 portioner

vaniljstång

5 dl

vispgrädde

1 1/2 dl

mjölk

äggulor

1 1/2 dl

strösocker

5 msk

råsocker

För alla

Innehåller ägg.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och mjölkdryck.
Gör mjölkfri: byt ut grädde och mjölk mot t ex havrebaserad mjölk- och gräddersättning eller annat mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.

Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.

Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i en ungsform och häll vatten i ungsformen.

Ställ formen i ugnen och grädda i vattenbad tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan förberedas, låt då svalna och förvara i kylen.

Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg, men passa noga så att det inte bränns.

Tips

Går bra att göra i förväg.

Vad tyckte du om receptet?

435

Kommentarer

Skriv din kommentar

Pia

2021-05-08

Perfect recipe!

Tomas

2021-04-11

Ett alldeles utmärkt recept. Jag ställde porttionsformarna i långpanna i ugnen och fyllde sedan på med vatten. Som topping bortlade jag rörsocker och brände med gasbrännare. Det blev supergott.

Ida

2021-03-08

Hur vattenbadar man i ugn?

Redaktionen ICAse

2021-03-09

Hej Ida! Du lägger portionsformarna i en större ugnsform, häller vatten i formen (var försiktigt så att det inte kommer vatten i smeten) och ställer hela formen med portionsformarna i vattenbad i ugnen och gräddar tills crème brûléen har stannat/stelnat. Vi har nu förtydligat receptet så att det ska vara lättare att förstå hur man gör. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina