Pannkaksersättning
I vetemjöl finns det stärkelse som fungerar som ett slags klister när det värms. Av stärkelsen förvandlas den tunnflytande smeten till en sammanhängande kaka. Vetemjölet kan ersättas med något annat som innehåller stärkelse, till exempel majsstärkelse, bovetemjöl eller rågflingor som mixas ner i smeten. Mjöl av mandel eller nötter saknar stärkelse och kan därför inte binda ihop pannkakan.
I svenska pannkaksrecept är det vanligt med mjölk i smeten, den ger fyllighet och näring men kan ersättas med vatten eller någon annan vätska. Morotsjuice och rödbetsjuice är två alternativ som ger färg, smak och näringsämnen.
Ägg behövs för att ge luftighet, smak och stadga men det blir bra pannkakor även utan ägg. Ett ägg kan ersättas med 2/3 deciliter vatten eller någon annan vätska. Spadet från kikärter är ett tips!