Allt om potatis

På en gård utanför Alingsås år 1724 började Jonas Alströmer odla något som kom att förändra Sverige för alltid. Alströmer hade arbetare från bland annat Holland och Frankrike hos sig, som efter en tid i Sverige börjat sakna att äta sin potatis. Då började Jonas helt sonika odla egen potatis. Eftersom han inte visste hur man gjorde blev det en hel del experiment och det tog 3 år innan han fick till det. Alströmer skrev även en hel potatishandbok som handlade om hur man skulle odla knölen samt hur den skulle tillagas och ätas. 

Inget enskilt livsmedel kan ge alla näringsämnen du behöver, men människor kan faktiskt överleva på en diet bestående av endast potatis och mjölk (eller smör), som innehåller A- och D-vitamin, vilka är de enda vitaminerna potatisen saknar. 

Potatis är en mycket god källa till C-vitamin och 100 g potatis ger 25 % av det rekommenderade dagliga intaget. Potatis innehåller även vitamin B6, kalium och fibrer. Själva potatisplantan är giftig på grund av att den innehåller alkaloiden solanin. Även grön potatis eller potatis med gröna fläckar kan innehålla ämnet och ska inte ätas eftersom det kan ge magont. Här kan du läsa mer om grön potatis!

Man bör alltid skära bort det gröna. Är det en stor del av potatisen som är grön så bör man slänga hela knölen. Potatis som blivit grön innehåller stora mängder glykoalkaloider, såsom solanin och kakonin som i stora halter är skadliga för hälsan.  

Vitamin C behövs i en rad funktioner i kroppen, bland annat för att motverka trötthet och utmattning och för att upprätthålla immunsystemets normala funktion. Det gäller även Vitamin B6, som som dessutom bidrar till normal psykologisk funktion. När det gäller kalium så är det en mineral som bidrar till nervsystemets normala funktion och till normalt blodtryck. Fibrer, i kombination med vätska, behöver magen och tarmarna för att fungera normalt. Eftersom C-vitamin är en vattenlöslig vitamin så kommer en del fällas ut i kokvattnet så koka i så lite vatten som möjligt och inte längre än som behövs. Om man gör potatissoppa är det smart att också använda kokvattnet för att på så sätt få med den mängd C-vitamin som finns där. 

Potatisplantan är en ört som växer med stora, gröna blad och rosa, vita eller lila stjärnformade blommor. Stamknölarna som växer under jorden är ett bär som vi kallar för potatis. Tack vare att den är en tålig underjordisk gröda som klarar lång förvaring är den en viktig basråvara i vårt kalla klimat.

Potatis kan användas för att driva små elektroniska apparater, japp det är sant! Potatisens kemiska egenskaper gör det möjligt att skapa en liten ström som kan driva en klocka eller en LED-lampa, hur coolt?

Den potatisen som säljer bäst på ICA är Amandine. Vill du förkovra dig i alla potatissorter som vi har så kan du göra det här.

Grevinnan och vetenskapskvinnan Eva Ekeblads experiment med att använda potatis till stärkelse och puder gjorde det möjligt att bränna brännvin av potatis. Efter att ha skickat in en rapport på ämnet blev hon den första kvinnliga medlemmen i Vetenskapsakademien.

200 år f.kr. började Inka-folket odla “papa” högt uppe i Anderna i Sydamerika. I inkamytologin bad många människor till Axomamma ("potatismamma"), potatisens gudinna och de flesta byar hade en udda formad potatis som de dyrkade för att be Axomamma om en bra skörd. På 1500-talet tog de spanska erövrarna rotfrukten till Europa där ”patatan” blev ”potato” och så småningom vår älskade potatis.  

All potatis som skördas och säljs före den 30 september får nämligen kallas nypotatis eller färskpotatis. Färskpotatisen har skördats strax före fullständig mognad vilket innebär att knölarna är mindre och att skalet ännu inte hunnit bli särskilt tjockt. Därmed kan det lätt avlägsnas utan skalning. Färskpotatisen har dessutom en högre vattenhalt än vinterpotatisen vilket ger en blötare konsistens. Därför är det inte särskilt vanligt med sönderkokande färskpotatisknölar

Mörkt och svalt, mellan 4–6 °C, gärna i en papperspåse.