Råraka med löjrom

Name: Råraka med löjrom
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 800 g fast potatis; 3/4 tsk salt; 1/2 dl rapsolja; 40 g smör; 80 g löjrom eller stenbitsrom; 1 finhackad rödlök; 1/2 dl finskuren gräslök; 1 dl gräddfil

Under 30 min 8 ingredienser Enkel

Rårakor är en lyxig men enkel rätt som passar perfekt både som förrätt eller enklare varmrätt. Råriven potatis steks till tunna krispiga potatispannkakor i olja och smör. Toppa rårakan med löjrom, finhackad rödlök, syrlig gräddfil och gräslök.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Råraka

800 g

fast potatis

3/4 tsk

salt

Till stekning

1/2 dl

rapsolja

40 g

smör

Till servering

80 g

löjrom eller stenbitsrom

finhackad rödlök

1/2 dl

finskuren gräslök

1 dl

gräddfil

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkfri ersättningsprodukt och välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Under 30 minuter

Gör så här

Skrubba potatisen och riv grovt. Blanda med salt. Vrid ur potatisen i en ren kökshandduk.

Hetta upp en stekpanna med lite av oljan och smöret. Lägg i ¼ av potatisen (för 4 port) i ett tunt lager. Tryck ut rårakan samtidigt som pannan skakas och stekspaden skjuts under rårakan så att den inte fastnar. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida.

Stjälp upp på en tallrik, stek resten av rårakorna och servera direkt med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Petra

10/23/2020

Yum! Fungerar det att preppa potatisen några timmar i förväg?

Redaktionen ICAse

10/23/2020

Hej Petra! Nja, potatisen blir snabbt brun om den ligger riven. Det du möjligen kan förbereda är att skrubba potatisen och lägga den i vatten, torka noga av vattnet innan du river den. Men du kan INTE riva potatisen och lägga i vatten man behöver stärkelsen i potatisen för att den ska hålla ihop vid stekning. Hacka lök och gräslök går ju fint att förbereda. Rårakor är frasigast och godast nystekta, men du skulle kunna steka dem i förväg och värma upp dem innan servering i ugnen på ca 225°C (gärna varmluft) tills de är varma och återfått lite krispighet. Hoppas det smakar. Hälsningar Ulrika