Råraka med löjrom

Name: Råraka med löjrom
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 800 g fast potatis; 3/4 tsk salt; 1/2 dl rapsolja; 40 g smör; 80 g löjrom eller stenbitsrom; 1 finhackad rödlök; 1/2 dl finskuren gräslök; 1 dl gräddfil

Under 30 min 8 ingredienser Enkel

Rårakor är en lyxig men enkel rätt som passar perfekt både som förrätt eller enklare varmrätt. Råriven potatis steks till tunna krispiga potatispannkakor i olja och smör. Toppa rårakan med löjrom, finhackad rödlök, syrlig gräddfil och gräslök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Råraka

800 g fast potatis

3/4 tsk salt

Till stekning

1/2 dl rapsolja

40 g smör

Till servering

80 g löjrom eller stenbitsrom

1 finhackad rödlök

1/2 dl finskuren gräslök

1 dl gräddfil

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkfri ersättningsprodukt och välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Skrubba potatisen och riv grovt. Blanda med salt. Vrid ur potatisen i en ren kökshandduk.

Hetta upp en stekpanna med lite av oljan och smöret. Lägg i ¼ av potatisen (för 4 port) i ett tunt lager. Tryck ut rårakan samtidigt som pannan skakas och stekspaden skjuts under rårakan så att den inte fastnar. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida.

Stjälp upp på en tallrik, stek resten av rårakorna och servera direkt med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Superbra recept! Perfekt som förrätt. Tips är om man gör till fler personer så kan man sätta in de i ugnen efter att de är tillagade för att hålla värmen tills dess att man har gjort alla. Då blir de bara lite extra knapriga vilket är gott.

Ebba

2023-01-23

Är det en dum fråga om man ska riva potatisen utan att skala den först? Varför skulle man annars skrubba den? Älskar rårakor, särskilt för den frasiga kanten. Ska testa att göra halv sats som förrätt på en bjudning (fast med laxrom).

Mikael

2023-01-03

Tack för din fråga Mikael! I detta recept har vi valt att bara skrubba och riva, inte skala potatisen men det går fint att strunta i att skrubba och istället skala och riva potatisen. Hoppas du gillar rätten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-01-04

Går det bra med mjölig potatis istället för fast?

Emma

2022-12-26

Hej Emma! Det funkar även med mjölig potatis men vi rekommenderar fast potatis då det blir bättre textur och de håller ihop bättre med fast potatis. Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-12-27