Moussaka med potatis

Name: Moussaka med potatis
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 800 g aubergine; 1 1/2 tsk salt; 75 g smör; 1 dl vetemjöl; 1 l mjölk; 100 g riven gruyère eller parmesanost; 3 äggulor; 1 tsk salt; 2 krm riven muskotnöt; 1 kg fast potatis; matolja (till stekning); olivolja (till stekning); 1/2 tsk salt; 1/2 tsk torkad oregano; 1/2 tsk torkad rosmarin; 1/2 tsk torkad timjan; 2 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 1 msk matolja; 800 g lammfärs, blandfärs eller vegofärs; 2 msk tomatpuré; 5 mortlade kryddpepparkorn; 1/2 tsk malen kanel; 1 lagerblad; 1 dl rött vin; 1 förp krossade tomater (à 390 g); 1 buljongtärning; 2 msk hackad persilja; svartpeppar

Över 60 min 29 ingredienser Medel

Moussaka med potatis – en traditionell gratäng som förknippas med Grekland. I denna rätt har aubergine och köttfärs huvudrollen och dessa varvas med en krämig ostsås smaksatt med muskot som går under namnet mornaysås.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

6 portioner

800 g aubergine

1 1/2 tsk salt

Mornaysås

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 l mjölk

100 g riven gruyère eller parmesanost

3 äggulor

1 tsk salt

2 krm riven muskotnöt

1 kg fast potatis

matolja (till stekning)

olivolja (till stekning)

1/2 tsk salt

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk torkad timjan

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk matolja

800 g lammfärs, blandfärs eller vegofärs

2 msk tomatpuré

5 mortlade kryddpepparkorn

1/2 tsk malen kanel

1 lagerblad

1 dl rött vin

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1 buljongtärning

2 msk hackad persilja

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skär auberginen längsmed i ca 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och blanda och lägg i ett durkslag 30–40 minuter.

Mornaysås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa till en slät sås. Låt koka upp och ta från värmen. Rör ner ost och äggulor. Krydda med salt och muskot.

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem gyllene i matolja och olivolja i omgångar. Lägg potatisen i en ugnsform ca 30 x 40 cm (för 6 port) och krydda med salt, oregano, rosmarin och timjan.

Skölj av auberginen och torka torr. Stek skivorna gyllene på båda sidor i matolja och olivolja i omgångar. Lägg hälften av skivorna på potatisen.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja med färsen tills det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré, kryddpeppar, kanel, lagerblad, vin, krossade tomater och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rör ner persiljan och 2 dl av mornaysåsen (för 6 port) i köttfärssåsen. Häll köttfärssåsen i formen över grönsakerna.

Toppa med resten av aubergineskivorna. Häll resten av mornaysåsen över. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills det får fin färg. Låt gärna stå ca 30 minuter före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kör potatis och aubergine i ugnen så är det ett manuellt moment mindre. Lite mynta i tillsammans med kanelen gör det ännu bättre. Är man två så går det smidigt och lätt.

Rutger mac

2024-10-12

Vill ej vara sån men klagar ni hur lång tid de tar att laga och att de inte är värt de osv kanske ni ej ska laga något överhuvudtaget, det ska vara roligt att laga och de är såpass bråttom kanske ni ska steka era köttbullar och makaroner, no hard feelings.. Riktigt bra recept btw, hela familjen älskar denna moussaka :)

Tobias

2024-05-21

Den här Moussakan blev jättegod. Potatisen gjorde den kraftigare och matigare. Gruyère och Parmeggiano är väldigt dyra ostar, runt 500:-/kilot. Följaktligen anser jag att man kan riva ner vilken ost man vill. Recepten ska passa alla oavsett ekonomiska förutsättningar.

Inger

2024-04-10

Testa liknande recept

Moussaka med potatis och feta

Giouvetsi – risonigratäng med grytbitar

Moussaka Köttgryta Moussaka med potatis Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Moussaka aubergine Grekisk potatis