Moussaka med potatis

Name: Moussaka med potatis
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 800 g aubergine; 1 1/2 tsk salt; 75 g smör; 1 dl vetemjöl; 1 l mjölk; 100 g riven gruyère eller parmesanost; 3 äggulor; 1 tsk salt; 2 krm riven muskotnöt; 1 kg fast potatis; matolja (till stekning); olivolja (till stekning); 1/2 tsk salt; 1/2 tsk torkad oregano; 1/2 tsk torkad rosmarin; 1/2 tsk torkad timjan; 2 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 1 msk matolja; 800 g lammfärs, blandfärs eller vegofärs; 2 msk tomatpuré; 5 mortlade kryddpepparkorn; 1/2 tsk malen kanel; 1 lagerblad; 1 dl rött vin; 1 förp krossade tomater (à 390 g); 1 buljongtärning; 2 msk hackad persilja; svartpeppar

Över 60 min 29 ingredienser Medel

Moussaka med potatis – en traditionell gratäng som förknippas med Grekland. I denna rätt har aubergine och köttfärs huvudrollen och dessa varvas med en krämig ostsås smaksatt med muskot som går under namnet mornaysås.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

6 portioner

800 g aubergine

1 1/2 tsk salt

Mornaysås

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 l mjölk

100 g riven gruyère eller parmesanost

3 äggulor

1 tsk salt

2 krm riven muskotnöt

1 kg fast potatis

matolja (till stekning)

olivolja (till stekning)

1/2 tsk salt

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk torkad timjan

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk matolja

800 g lammfärs, blandfärs eller vegofärs

2 msk tomatpuré

5 mortlade kryddpepparkorn

1/2 tsk malen kanel

1 lagerblad

1 dl rött vin

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1 buljongtärning

2 msk hackad persilja

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och vegofärsen.
Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.

Gör så här

Skär auberginen längsmed i ca 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och blanda och lägg i ett durkslag 30–40 minuter.

Mornaysås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa till en slät sås. Låt koka upp och ta från värmen. Rör ner ost och äggulor. Krydda med salt och muskot.

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem gyllene i matolja och olivolja i omgångar. Lägg potatisen i en ugnsform ca 30 x 40 cm (för 6 port) och krydda med salt, oregano, rosmarin och timjan.

Skölj av auberginen och torka torr. Stek skivorna gyllene på båda sidor i matolja och olivolja i omgångar. Lägg hälften av skivorna på potatisen.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja med färsen tills det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré, kryddpeppar, kanel, lagerblad, vin, krossade tomater och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rör ner persiljan och 2 dl av mornaysåsen (för 6 port) i köttfärssåsen. Häll köttfärssåsen i formen över grönsakerna.

Toppa med resten av aubergineskivorna. Häll resten av mornaysåsen över. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills det får fin färg. Låt gärna stå ca 30 minuter före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Stekt potatisskivor och aubergin i ugnen mycket lättare/snabbare än i stekpannan, du har ju ändå ugnen igång. Gott recept jag lagat ett par gånger nu.

Eva

2023-04-13

Lagade helt efter recept men tog 1 dl vardera av belugalinser och gröna linser istf färs. Gott!

Åsa

2023-03-24

Väldigt gott recept. Perfekt att laga när du har några timmar över, för det tar sin tid!

Marlene

2023-03-21