Bästa recepten med vårens primörer

Säsong

En av vårens höjdpunkter är alla härliga primörer som vi bara inte kan få nog av! Oavsett om du föredrar att avnjuta vårens grönsaker med endast smör och salt eller är sugen på att testa något nytt för att förhöja smakerna så har vi recepten för dig.
Oväntade kombinationer med sparris.

Vad räknas som primörer?

Primörer är de första skördarna av säsongens grönsaker, till exempel färskpotatis, sparris, ramslök, knippmorot, rabarber och rädisor. Dessa kommer tidigt på våren och försommaren och ger oss späda och krispiga råvaror att njuta av.

Sparris
Vårsäsongens späda sparris är lika god ångad som råstekt eller grillad. Njut med smör eller varför inte en “hollandaise” på löskokt ägg?
Färskpotatis
Tack vare sin outvecklade stärkelse är färskpotatis mer stunsig och smörig än sina vintersyskon. Den är fantastisk att äta som den är, i en somrig sallad eller i skivor på smörgåsen.
Romanesco
En korsning mellan broccoli och blomkål som gör sig fantastiskt bra på grillen eller i en sallad tillsammans med fänkål, gurka och crème fraiche.
Knipplök
Grillad eller försiktigt kokt i lättsaltat vatten är säsongens första knipplök en ren delikatess. Den passar också bra som fyllning i en frittata.
Kål
Bland de mer undanskymda primörerna finns årets första vitkål, spetskål och blomkål. Alla är de goda grillade och serverade med en örtig vinägrett.
Rödbetor
Små, lättkokta rödbetor med smör och salt är ett av försommarens glädjeämnen. Ta också tillvara på blasten!
Sockerärtor
Är det här definitionen av krispighet? Säsongens första sockerärtor mognar i juni och smakar bäst som de är, utan någon som helst tillagning.
Knippmorötter
Morötter finns året om, men det är ändå något särskilt med de nätta exemplar som skördas från början av juni och framåt.
Rädisor
En av de allra första vårgästerna som gör sig bäst som de är tillsammans med rumsvarmt smör och salt.
Rabarber
Rabarberns syra gör den till en perfekt partner till söta efterrätter och bakverk. Testa också att pickla rabarber för ett sötsyrligt tillbehör till grillat.

15 goda recept med primörer

Här får du tips på 15 recept där primören verkligen kommer till sin rätt.

1. Torsk med vit sparris och ramslökshollandaise
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Perfekt ugnsbakad torsk med vit sparris och ramslökshollandaise är en höjdare att laga när primörerna är som bäst. Den vita sparrisen kokas tills den har en krispiga kärna kvar och hollandaisesåsen får sin fina gröna färg av den mixade ramslöken.
Torsk med vit sparris och ramslökshollandaise
2. Soppa med nässlor och ärtor
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Här är en grön och smakrik soppa med nässlor och ärtor som är perfekt att laga när späda nässelblad börjar kika upp ur marken. Servera nässelsoppan med krämigt kokt ägg, en klick lättvispad grädde och ett gott bröd. Om du inte har tillgång till nässlor går det utmärkt att byta ut dem till färsk bladspenat.
Soppa med nässlor och ärtor
3. Grön sparrisrisotto med musslor
Betyg 5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Grön sparrisrisotto med musslor är en vacker rätt som kombinerar havets sälta med vårens primörer. Den perfekta risotton görs genom att sakta låta buljongen koka in i riset under omrörning, och att låta risotton vila några minuter när den kokat klart. Rör ner musslorna och de sparristopparna precis innan servering.
Grön sparrisrisotto med musslor
4. Grilled cheese med nässlor och primörsallad
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Grilled cheese med nässlor är en vårig twist på klassikern. Den går fort att tillaga och är omtyckt av alla. Serveras tillsammans med en primörsallad och blir då en perfekt lunch eller lyxig kvällsmacka.
Grilled cheese med nässlor och primörsallad
5. Taramasalatadipp med primörer
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Denna krämiga taramasalatadipp, gjord på saltad torskrom, passar perfekt tillsammans med färska, krispiga primörer. Taramasalata är en vanlig rätt vid grekisk meze och blir en elegant förrätt eller tilltugg till mingel och fest.
Taramasalatadipp med primörer
6. Cannelloni med ramslök och ricotta
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Cannelloni fyllda med ramslök och ricotta är en enkel och vårig vegorätt. Ramslök och bladspenat gör den vackert grön och ostsåsen tillför en krämig konsistens. En middag som passar både till vardag och fest.
Canneloni med ramslök och ricotta
7. Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel är en vårig rätt där sparrisen får glänsa! Koka den späda sparrisen till perfektion och blanda den sedan med sockerärtor, dill och ett smör smaksatt med citron. Perfekt som tillbehör till middagen.
Smör- och citronslungad sparris med parmesan och mandel
8. Rostade primörer med halloumi och citronyoghurt
Betyg 4.5 av 5.95 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Njut av rostade primörer med halloumi till middag. Här rostas bland annat potatis, morötter och sparris i ugn tills de blir mjuka och goda. Grönsakerna blandas med en ljuvlig basilikaolja smaksatt med pressad vitlök. Servera med gyllene stekt halloumi och en syrlig citronyoghurt där hackad persilja bidrar med sin fina smak.
Rostade primörer med halloumi och citronyoghurt
9. Grillad sparris med citronsmör och parmesan
Betyg 3.9 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Fixa förrätten på grillen! Grön sparris är en sann vårprimör och oerhört mumsig att grilla. Den som vill bryner först smöret, låter det kallna och blandar sedan med citron, salt och peppar. Pikant parmesanost och knapriga pinjenötter fulländar smakerna.
Grillad sparris med citronsmör och parmesan
10. Sesamgrillade morötter med lime och ingefära
Betyg 3.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Morötter passar bra ihop med asiatiska smaksättare som ingefära, lime och sesamolja. Grilla morötterna läckert söta och bjud som tillbehör till kyckling, fläskkött eller fisk. Bäst blir rätten med knippmorötter, men späda vintermorötter går också bra.
Sesamgrillade morötter med lime och ingefära
11. Vårig frittata
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Härlig frittata med vårens första primörer. Perfekt till vårens bufféer eller som lunch med lite nyskördat grönt till. Gör i långpanna, skär i bitar och frys in det du inte äter upp, så har du vårkänsla i frysen när du behöver den nästa gång.
Vårig frittata
12. Sommarkyckling med primörer och grillad citron
Betyg 4.8 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
En perfekt grillkväll ordnar du enkelt genom att grilla kyckling, grilla citron och blanda ihop en somrig örtsås. Servera snyggt med grön couscous och stekta grönsaker. Avsluta med den sötsyrliga saften från dina grillcitroner – mums!
Sommarkyckling med primörer och grillad citron
13. Sallad på grillad sparris, krispigt bacon och parmesan
Betyg 4.8 av 5.32 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Tänk dig den gyllene kombinationen av grillad sparris och saltkrispiga bacontärningar. Sedan lägger du till finriven parmesanost, schalottenlök och en frisk dressing med smak av färsk persilja och citron. En given favorit på buffébordet!
Sallad på grillad sparris, krispigt bacon och parmesan
14. Sparris med ”hollandaise” på löskokt ägg
Betyg 3.4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Vill du få känslan av hollandaise men med minimal arbetsinsats? Då är den här enkla såsen ett måste! Servera tillsammans med sparris eller andra späda, ångade grönsaker.
Sparris med ”hollandaise” på löskokt ägg
15. Rädisor med ramslökssmör
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Vill du ha ett enkelt men magiskt gott tillbehör till drinken eller på buffébordet? Då ska du servera krispiga rädisor dippade i ramslökssmör och frasiga brödsmulor. Ett recept som slår det mesta!
Rädisor med ramslökssmör