Sparris med ”hollandaise” på löskokt ägg

Name: Sparris med ”hollandaise” på löskokt ägg
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 8 - 10 sparrisar; 2 rumsvarma ägg; ca 2 tsk rumsvarmt smör; ca 2 krm äppelcidervinäger; flingsalt; nymalen svartpeppar; rostat bröd; smör

Under 15 min 8 ingredienser Medel

Vill du få känslan av hollandaise men med minimal arbetsinsats? Då är den här enkla såsen ett måste! Servera tillsammans med sparris eller andra späda, ångade grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2018

Ingredienser

2 portioner

8 - 10 sparrisar

2 rumsvarma ägg

ca 2 tsk rumsvarmt smör

ca 2 krm äppelcidervinäger

flingsalt

nymalen svartpeppar

Till servering

rostat bröd

smör

För alla

Innehåller ägg. Fri från gluten, förutsatt att lämpligt bröd serveras till.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut smöret mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka sparrisen 3–4 minuter tills de är “al dente”.

Koka upp ytterligare en kastrull med vatten. Lägg försiktigt ner äggen och låt sjuda 4 minuter. Viktigt att gulan är lös, annars försvinner känslan av hollandaise.

Knäck äggen på toppen och lyft försiktigt bort lite av skalet och äggvitan så den lösa gulan kommer fram. Ställ ägget i en äggkopp. Klicka i lite smör och droppa i lite vinäger. Krydda med salt och peppar.

Ät sedan genom att doppa sparrisen i ägget. Fyll ev på med mer smör och vinäger om det behövs.

Till servering: Servera gärna med rostat bröd och smör.

Vad tyckte du om receptet?