Rostade primörer med halloumi och citronyoghurt

Name: Rostade primörer med halloumi och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g delikatesspotatis; 1/2 knippe morötter; 1 msk olivolja; salt och peppar; 2 rödlökar; 250 g grön sparris; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka basilika; 1 msk olivolja; 1/2 citron; 1/2 kruka persilja; 2 dl matyoghurt; 400 g halloumi; 1 msk olja; 65 g babyspenat

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Njut av rostade primörer med halloumi till middag. Här rostas bland annat potatis, morötter och sparris i ugn tills de blir mjuka och goda. Halloumi steks i ljuvlig basilikaolja som du själv gör smaksatt med pressad vitlök. Bryt av med syrlig citronyoghurt där hackad persilja bidrar med sin fina smak.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2017

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

900 g delikatesspotatis

1/2 knippe morötter

1 msk olivolja

salt och peppar

2 rödlökar

250 g grön sparris

Basilikaolja

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Citronyoghurt

1/2 citron

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt

Till servering

400 g halloumi

1 msk olja

65 g babyspenat

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd yoghurt och halloumi utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut halloumi mot tofu.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Grönsaker: Dela potatisen i mindre bitar. Skala eller skrubba morötterna och lägg dem och potatisen på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Vänd runt och rosta grönsakerna mitt i ugnen först 15 minuter.

Skala och skär löken i klyftor. Bryt av den nedre delen av sparrisen. Lägg dem på plåten och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Basilikaolja: Skala och pressa vitlöken. Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och olivoljan.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär halloumin i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna.

Blanda de rostade grönsakerna med basilikaoljan.

Servera halloumin med grönsaker, spenat och citronyoghurt.

Tips

Rosta gärna primörerna med lite stött kummin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt fräscht, gott och enkelt recept. Gjorde en annan sås till också med grekisk yoghurt, mango chutney, dijonsenap och svartpeppar. Tyckte den gifte sig mer med smakerna

Angelica

2023-04-28

Väldigt gott och fräscht.

Annikka

2023-04-27

Grymt fräscht och mättande! Pressade i citron i yoghurten . Bör testas!!

Terese

2022-12-12

Näringsvärde per portion

Energi2861 KJ / 684 kCal

Fett37 g

Salt4.8 g

Kolhydrater55 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rödbetsris med sparris och halloumisallad

Rostad sparris med torsk och aioli

Grynsallad med grön sparris, vattenmelon och halloumi

Halloumi med ljummen potatissallad, kapris och basilika

Lax i ugn med dillolja och vårprimörer

Potatissallad med basilikavinägrett

Grillad halloumi Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Grillad vegetarisk mat Vegetarisk ost (lakto-ovo)Morotssås Glutenfri ost