Sparris - säsong och olika sorter

Svensk sparris är i säsong under våren, från maj till juni. Då är det bara att passa på att njuta!

Tips! Här finns hela listan på när dina favoritgrönsaker är i säsong.

Spänstig och nyskördad sparris ger ifrån sig ett gnisslande ljud när de gnids mot varandra.

Än idag, bland annat inom vården, rekommenderar man till exempel att låta barn som svalt en glasbit äta sparris. Sparris har en förmåga att kapsla in det vassa på vägen genom kroppen.

Vit sparris är mycket god att konfitera, alltså koka i olja i 150°C tillsammans med socker och salt cirka 15 min. Känn med en sticka om sparrisen är klar, låt svalna i oljan.

Av någon anledning vänder sig alltid sparrisknoppen mot solen på morgonen. Mot mitten av dagen står de rakt upp. Skördar man sparris på morgonen är de alltså krokig.

Vit sparris odlas under jord och ska alltid skalas innan tillagning. Allra helst ska den kokas stående, en så kallad sparriskastrull underlättar. Proffsen tillsätter ofta en nypa salt i kokvattnet för att balansera den milda beskan i den vita sparrisen.

Grön sparris, som odlas ovan jord, är suverän att både koka, steka eller att grilla. Titta efter en fräsch snittyta när du köper din sparris och undvik de som har börjat torka ut längst ner på skotten.

Grön sparris är rik på vitamin A och C samt mineralerna kalium, fosfor och zink och B-vitaminet folsyra som hjälper till vid cellbildning.

Förvaras bäst i kyl, runt 2 grader och i mörker.

Riktigt spröd grön sparris behöver inte skalas, alternativt bara skalas på nedre delen av stjälken.