Bästa recepten med ramslök

Ramslöken - skogens vitlöksdoftande delikatess

När finns det vild ramslök?

Säsongen för ramslök är ganska kort och beror på vårvädret. Men allra tidigast från slutet på februari till början på juni kan det finnas ramslök i vissa delar av landet.

Var kan man plocka ramslök?

Ramslöken är relativt sällsynt och en av tidigaste primörerna som går att skörda. Vild ramslök växer främst i landets södra delar, framför allt på Öland, Gotland och i Skåne. Vill du plocka själv ska du leta i fuktig och skuggig skogs- och ängsmark. När man närmar sig bladen är det inte ovanligt att  man känner en tydlig doft av lök. Så att den har fått smeknamnet skogens vitlök är alltså ingen slump.

Blanda inte ihop ramslök med liljekonvaljens blad - de är giftiga! Tips - nosa på bladen innan du plockar dem. Liljekonvalj doftar inte lök, men det gör däremot ramslöken.

Kan man äta hela ramslöken?

Ja, hela växten är ätlig. Ramslök är en bladlök som är släkt med både gräslök och vitlök. Vanligast är att man plockar bladen, de tidigaste är godast, och använder dem som en ört likt gräslök i maten. Men hela växten är ätlig, och när blommorna så småningom tappar sina kronblad går det till och med att plocka ramslökens frökapslar och lägga in som ramslökskapris. 

Kan man äta rå ramslök?

Bladen kan ätas råa eller tillagade. Man kan även frysa eller torka ramslök. Om du vill använda bladen i en varm rätt så är det bäst om de tillsätts strax före servering eftersom de annars tappar mycket i smak. Ramslökens arom sitter framför allt i växtsaften, därför är det bra om du finhackar eller mixar ramslöken för att sedan använda den färsk i sallader, dressingar och kalla röror.

Vad smakar ramslök?

Ramslök smakar lite som vitlök eller gräslök. Ramslök är lite mildare än vitlök.

Vad kan man laga med mycket ramslök?

Om du lyckas komma över större mängder ramslök - gör egen ramslökspesto! Ett eget ramslökssmör med finhackad ramslök i är också ett trevligt sätt att sätta piff på biffen eller nykokta grönsaker. Ramslöksmajonnäs är jättegott till sparris. Att göra ett eget örtsalt är också ett smart sätt att bevara den goda smaken. Då mixar du salt tillsammans med ramslök, strör ut på en bricka och låter torka i solen eller allra helst i svamp- och frukttork. Du kan också frysa ramslök, smaksätta olja med den eller torka den precis som den är för att använda senare under året.

Hur förvarar man ramslök?

Förvara den färska ramslöken som en bukett blommor i ett glas med vatten.

Kan man frysa in ramslök?

Ramslök går bra att frysa in. Strimla då ramslöken fint och lösfrys den på hushållspapper. Förvara sedan ramslöken i frysen i en plastpåse. Du kan tillsätta ramslöken fryst i matlagningen eller tina den på papper innan den används. 

Finns ramslök att köpa på ICA?

Ramslök finns under säsongen att köpa färsk på vissa ICA-butiker och kan även gå att hitta fryst. Fråga personalen i din ICA-butik.

Vad kan man ha istället för ramslök?

Istället för ramslök kan du använda hackad eller mixad gräslök, kanske med lite riven vitlök i.

Goda recept med ramslök

Dags att laga mat? Använd din fina ramslök i något av dessa topprecept!