Kumquat, Fortunella japonica (oval), Fortunella margarita (rund).
Kumquat är en liten citrussläkting som ursprungligen kommer från Kina. Den har en söt, pikant smak och karaktärsfull beska. Frukten ska kännas fast och ha ett spänstigt, orange skal. Kumquat går bra att äta naturella med skalet kvar, att syltas och serveras till t ex kött eller koka in i sockerlag. Kumquat smakar gott tillsammans med choklad och man kan skära frukten i tunna skivor eller bitar och dekorera chokladmousse, chokladtårta m m.
Ursprung: Israel.
Säsong: Året runt.
Förvaring: 7–10°C.
Tips: Frys skivor av frukten och ha i drinken.