Saffransbullar med vanilj

Name: Saffransbullar med vanilj
Total time: 90 min
Yield: 45 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g färsk jäst; 150 g smör eller margarin; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 1 1/2 dl strösocker; 5 dl mjölk; 250 g kvarg (10 %); 1/2 tsk salt; 1 ägg; 17 dl vetemjöl (15-17 dl motsvarar 900-1020 g); 200 g rumsvarmt smör eller margarin; 1 1/2 dl strösocker; 4 tsk vaniljsocker; ägg; pärlsocker

1104

206

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Dessa saffransbullar med vanilj kan vara det godaste du någonsin kommer ha bakat. Vi bakar saffransbullarna med både smör och kvarg så de blir riktigt saftiga. Vanilj i fyllningen gör dem helt oemotståndliga. Snurra saffransbullarna i knutar och njut av dina gyllene underverk!

Ingredienser

45 st

50 g färsk jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

1 1/2 dl strösocker

5 dl mjölk

250 g kvarg (10 %)

1/2 tsk salt

1 ägg

17 dl vetemjöl (15-17 dl motsvarar 900-1020 g)

Fyllning

200 g rumsvarmt smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

pärlsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri mjölk och kvarg.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk och kvarg mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut ägget i degen och pensla bullarna med mjölk.

Näringsvärdet är beräknat per bulle.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke.

Smält matfettet i en kastrull.

Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet och dela degen i 2 delar (för 45 st).

Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Tips

Blanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen.

Gör längder med krossad mörk choklad i.

Vad tyckte du om receptet?

1104

Kommentarer

Skriv din kommentar

Miriam

2022-08-22

Så goda. Har bakat dessa tidigare och nu hade jag laktosfritt smör plus apelsinmarmelad som fyllning i halva satsen. Pärlsocker o solroskärnor på toppen.

Ulf

2022-01-21

Underbart goda inte bara till jul

Isabell

2022-01-13

Goda och saftiga bullar. Nästa gång ska jag prova utan saffran och med en annan fyllning