Ingredienser
Portioner: 30 bullar
- 50 g jäst
- 175 g smör eller margarin
- 2 påsar saffran à 1/2 g
- 2 dl socker
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- ca 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)
Till pensling och garnering
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 30 bullar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
- Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
- Baka ut julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
- Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
- Grädda julkusarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
- Låt brödet svalna på galler under bakduk.
För alla
Bullarna innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risersättning
Gör äggfri: byt ut ägget och pensla med mjölk eller sirap utrörd i lite vatten.