Fryst cheesecake med saffran

Name: Fryst cheesecake med saffran
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 200 g digestivekex (+ ev extra till garnering); 100 g smält smör; 300 g färskost (av cream cheese-typ); 3 äggulor; 1 1/2 dl strösocker; 1 tsk finrivet apelsinskal; 1 msk färskpressad apelsinjuice; 1/2 g saffran; 3 äggvitor; 3 dl vispgrädde; 4 färska fikon

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Godaste juldesserten gjord på saffransfärskost med syrlig apelsin och botten av digestivekex. Toppa den gyllengula cheesecaken med färska fikon och smulade digestivekex. Perfekt att göra dagen innan festen och förvara i frysen.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2017

Ingredienser

10-12 bitar

200 g

digestivekex (+ ev extra till garnering)

100 g

smält smör

300 g

färskost (av cream cheese-typ)

äggulor

1 1/2 dl

strösocker

1 tsk

finrivet apelsinskal

1 msk

färskpressad apelsinjuice

1/2 g

saffran

äggvitor

3 dl

vispgrädde

färska fikon

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, färskost och grädde.

Näringsvärdet är beräknat per bit (för 10 bitar).

Gör så här

Mixa digestivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

Vispa färskost, äggulor, strösocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i färskostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2019-12-09

Lite för mycket apelsinsmak och för lite saffransmak

Nivea

2018-01-19

Denna var härlig, man kände smaken ordentligt. Gjorde som Carina sade, bytte ut bottnen mot pepparkakor istället och sen la jag i lite extra mandelmassa i pepparkaksbotten. Enda jobbiga var att den blev ganska fryst, du bör vänta minst 20 mim tills du kan servera den.

Carina

2017-12-24

Jättegod! Nästa år testar vi att göra bottnen av pepparkakor istället för digestive!