Bonjour courgette!

Zucchini, squash eller courgette?

Engelsk squash, italiensk zucchini eller fransk courgette? En och samma kära gurka har många namn och ännu fler sätt att tillagas. Med sin matiga konsistens och milda smak gör den sig utmärkt i alla kök, världen över.
Tips! Här hittar du alla våra recept med zucchini.

Zucchini, courgette eller squash?

Alla namn funkar! Grönsaken heter zucchini på italienska, courgette på franska och squash på engelska. Känner du dig italiensk, fransk eller engelsk? Välj namn därefter!

Vad är zucchini?

Zucchini är en gurkväxt som även är en nära släkting till pumpan. Det är en älskvärd grönsak som rest land och rike runt sedan den först användes som viktig basföda i det gamla Nordamerika. Många år och namnbyten senare är det den milda och omtyckta grönsak vi idag använder i allt från mustiga vintergrytor till somriga sallader.

I Sverige är vi mest bekanta med den gröna långsmala zucchinin, men de finns även i färgerna gult och vitt och förekommer i många olika former och storlekar. Oavsett färg och form så trivs zucchinin allra mest i mild temperatur och växer så det knakar under den svenska sommaren.

Italiensk zucchini

Zucchinins första stopp på sin världsturné var i Italien där den snabbt gjorde succé i den italienska frittatan – en enkel och smakrik omelett med riven zucchini, ofta smaksatt med parmesan. I dagens Sverige tolkar vi gärna om denna rätt och river ner den gröna godsaken som komplement i både rårakor och i vegetariska biffar. Zucchinins fasta konsistens håller ihop blandningen och gör den enkel att steka, perfekt för det vegetariska köket.

Fransk courgette

I Frankrike går den matiga gurkan under namnet courgette och används främst i nationalrätten ratatouille. Denna kraftiga grönsaksröra är en äkta augustirätt där säsongens aubergine, tomat och paprika samsas med allas smakkompis zucchinin. Den klassiska röran passar fint till lammracks eller stekt fisk, men den kan även användas som smakrik bas i andra rätter.

Vi hälsar den mångsidiga och världsvana gurksaken välkommen på middagsbordet med ett rungade ciao zucchini och bonjour courgette!

Fakta

SÄSONG

Den svenskodlade zucchinin kan du plocka i butik från juni till oktober.

TILLAGNING

Strimla, skiva eller hyvla zucchinin och ersätt pastan till tomatsåsen eller i lasagnen. Den är även perfekt att grilla, ugnsbaka, ugnsrosta eller att riva ner i de vegetariska biffarna.

PASSAR MED

Mustiga medelhavssmaker såsom tomat, halloumi, paprika, aubergine, kryddiga korvar och fetaost. Passar även till fräscha smaker som lax, mynta och spenat.

FÖRVARA ZUCCHINI

Zucchinin trivs bäst i 7–10° C. Förslut grönsaken i plastfolie och låt stjälken sticka ut så håller den sig fräsch ännu längre.

Goda recept med zucchini

  1. Zucchiniplättar med fetaost och dill

    1. Zucchiniplättar med fetaost och dill

    Betyg 4.4 av 5.
    415 personer har röstat
    Receptet har 55 kommentarer.Receptet är ett klimartsmart val.

    De här gröna zucchiniplättarna är ett perfekt recept med zucchini. De är både enkla och smakar otroligt gott. Servera dem frasigt nystekta, gärna med en klick tjock yoghurt smaksatt med vitlök och en generös sallad. Blanda gärna grön och gul zucchini för extra snygg finish på plättarna.

    Zucchiniplättar med fetaost och dill
  2. Zucchinipasta med citron

    2. Zucchinipasta med citron

    Betyg 4.5 av 5.
    115 personer har röstat
    Receptet har 19 kommentarer.

    Låt zucchini ta plats i denna enkla pastarätt med smak av citron, grädde, chili och vitlök. En krämig vardagspasta som går snabbt att laga och lämnar ett leende på middagsgästernas läppar.

    Zucchinipasta med citron
  3. Köttfärs- och zucchinigratäng

    3. Köttfärs- och zucchinigratäng

    Betyg 4.3 av 5.
    131 personer har röstat
    Receptet har 46 kommentarer.

    Mättande köttfärs- och zucchinigratäng som du tillagar på mindre än 45 minuter. Ingredienser som basilika, squash, nötfärs, tomater och sambal oelek ger denna gratäng en fyllig och god smak.

    Köttfärs- och zucchinigratäng
  4. Saffranspasta med zucchini och burrata

    4. Saffranspasta med zucchini och burrata

    Betyg 4.1 av 5.
    14 personer har röstat
    Receptet har 3 kommentarer.

    Härlig pasta med saffran, hyvlad zucchini och krämig burrata är en enkel men lyxig pastarätt som kan avnjutas oavsett årstid. Den solgula pastan får smak av vitlök och syrlig citron och toppas med parmesan.

    Saffranspasta med zucchini och burrata
  5. Rostad zucchini med vita bönor och fetaost

    5. Rostad zucchini med vita bönor och fetaost

    Betyg 4.1 av 5.
    13 personer har röstat
    Receptet har 12 kommentarer.

    Rosta zucchini i ugn tills mjuk och saftig, blanda med vita bönor och en örtig dressing med sardeller, vitlök, persilja och gräslök. Toppa den gröna härligheten med smulad fetaost och servera som ett fräscht tillbehör.

    Rostad zucchini med vita bönor och fetaost
  6. Fylld zucchini med yoghurt och chilismör

    6. Fylld zucchini med yoghurt och chilismör

    Betyg 3.5 av 5.
    2 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer.

    Du måste prova detta magiska recept på fylld zucchini där en blandning av kryddig färs och ris får ta plats i urgröpta zucchini och bakas i ugn. Servera zucchinin på en bädd av vitlöksyoghurt, ringla över chilismör och toppa med dill.

    Fylld zucchini med yoghurt och chilismör
  7. Zucchinipaj med ricotta och mandel

    7. Zucchinipaj med ricotta och mandel

    Betyg 4.7 av 5.
    23 personer har röstat
    Receptet har 10 kommentarer.

    En paj lika vacker att titta på som god att äta är denna zucchinipaj med en krämig fyllning av ricotta och parmesan som dekoreras med hyvlad zucchini och mandelspån. Lika god varm som kall!

    Zucchinipaj med ricotta och mandel
  8. Zucchini i ugn

    8. Zucchini i ugn

    Betyg 3.8 av 5.
    42 personer har röstat
    Receptet har 3 kommentarer.

    Zucchini i ugn är ett perfekt alternativ eller komplement till ugnsrostad potatis! Rostad zucchini är dessutom smidigt att laga: skär bara zucchinin i skivor, smaksätt med vitlök, olivolja och lite salt och rosta i ugnen.

    Zucchini i ugn
  9. Ugnsbakad ratatouille med salvia och citron

    9. Ugnsbakad ratatouille med salvia och citron

    Betyg 4.5 av 5.
    19 personer har röstat
    Receptet har 4 kommentarer.

    Gör ratatouillen i ugnen det är enkelt och ger dig en fyllig grönsaksröra. Den smakrika kryddoljan av salvia, citron och röd peppar gör att ugnsratatouillen med grönsakerna tomat, lök, sötpotatis, aubergine, zucchini och paprikor blir extra god.

    Ugnsbakad ratatouille med salvia och citron
  10. Zucchinibröd med frön

    10. Zucchinibröd med frön

    Betyg 4.8 av 5.
    91 personer har röstat
    Receptet har 28 kommentarer.

    Har du provat att baka med zucchini? Om inte är det dags nu! Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.

    Zucchinibröd med frön
  11. Zucchinikaka med vaniljfrosting

    11. Zucchinikaka med vaniljfrosting

    Betyg 4.8 av 5.
    11 personer har röstat
    Receptet har 5 kommentarer.

    Gillar du morotskaka? Då kommer du älska denna zucchinikaka! Baka en saftig kaka med riven zucchini smaksatt med kanel och kardemumma och toppa med en fluffig och krämig vaniljfrosting.

    Zucchinikaka med vaniljfrosting
  12. Falsk ostkaka på zucchini

    12. Falsk ostkaka på zucchini

    Betyg 4.4 av 5.
    10 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer.

    Har du hört talas om falsk ostkaka? Det är en enklare och snabbare version av den traditionella ostkakan som görs med zucchini! Resultatet blir en saftig ostkaka som såklart serveras med grädde och sylt. Även ett smart sätt att ta tillvara på zucchini!

    Falsk ostkaka på zucchini

Artiklar (9)

Pärongudie!

Olika päronsorter och recept

Vad heter våra olika päronsorter och vad skiljer dem åt? Och vilka goda recept med päron får man inte missa?

Månadens like-raketer

Mest gillat på Instagram

Fikahybrider och rostade rotfrukter – spana in topplistan över novembers mest gillade recept!

Sommarens bär

Fakta om björnbär

Lär dig mer om sommarens favoritbär björnbär och få intressanta fakta och goda recept.

Söndagspreppen

Vegoprepp med majsbiffar

Månadens meny är lakto-ovo-vegetarisk och bjuder på bland annat majsbiffar, pasta och grilled cheese.