Zucchini, squash eller courgette?

Zucchini, courgette eller squash?

Alla namn funkar! Grönsaken heter zucchini på italienska, courgette på franska och squash på engelska. Känner du dig italiensk, fransk eller engelsk? Välj namn därefter!

Vad är zucchini?

Zucchini är en gurkväxt som även är en nära släkting till pumpan. Det är en älskvärd grönsak som rest land och rike runt sedan den först användes som viktig basföda i det gamla Nordamerika. Många år och namnbyten senare är det den milda och omtyckta grönsak vi idag använder i allt från mustiga vintergrytor till somriga sallader.

I Sverige är vi mest bekanta med den gröna långsmala zucchinin, men de finns även i färgerna gult och vitt och förekommer i många olika former och storlekar. Oavsett färg och form så trivs zucchinin allra mest i mild temperatur och växer så det knakar under den svenska sommaren. När zucchinin väl är skördad förvaras den däremot helst i kylskåpet. Lägg den i grönsakslådan där det är lite mindre svalt än i övriga delar av kylen.

Laga mat med zucchini

Zucchinins fasta och matiga konsistens, till skillnad från den saftiga och krispiga gurkan, gör att den smakar bäst tillagad. Den kan enkelt hyvlas, skäras eller rivas och användas i en mängd olika sorters rätter. Zucchinin smakar inte så mycket i sig självt men drar gärna åt sig aromen från både kryddor och såser. Den passar utmärkt till medelhavsinspirerade måltider med mustiga tomatsåser, fyllig olivolja, rökig paprika och smakrika ostar.

Italiensk zucchini

Zucchinins första stopp på sin världsturné var i Italien där den snabbt gjorde succé i den italienska frittatan – en enkel och smakrik omelett med riven zucchini, ofta smaksatt med parmesan. I dagens Sverige tolkar vi gärna om denna rätt och river ner den gröna godsaken som komplement i både rårakor och i vegetariska biffar. Zucchinins fasta konsistens håller ihop blandningen och gör den enkel att steka, perfekt för det vegetariska köket.

Fransk courgette

I Frankrike går den matiga gurkan under namnet courgette och används främst i nationalrätten ratatouille. Denna kraftiga grönsaksröra är en äkta augustirätt där säsongens aubergine, tomat och paprika samsas med allas smakkompis zucchinin. Den klassiska röran passar fint till lammracks eller stekt fisk, men den kan även användas som smakrik bas i andra rätter.

Vi hälsar den mångsidiga och världsvana gurksaken välkommen på middagsbordet med ett rungade ciao zucchini och bonjuor courgette!