Saffranspasta med zucchini och burrata

Name: Saffranspasta med zucchini och burrata
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 400 g pasta (gärna pappardelle); 3 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port); 1 msk smör; 1 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 200 g burrata; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Härlig pasta med saffran, hyvlad zucchini och krämig burrata är en enkel men lyxig pastarätt som kan avnjutas oavsett årstid. Den solgula pastan får smak av vitlök och syrlig citron och toppas med parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Två djupa tallrikar med pappardellepasta och hyvlad zucchini toppad med burrata och citronskal

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

400 g pasta (gärna pappardelle)

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port)

1 msk smör

1 dl finriven parmesan (+ extra till servering)

200 g burrata

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hyvla zucchinin tunt längsmed, på mandolin eller med potatisskalare.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt zucchinin i pastavattnet när det är 30 sekunder kvar av koktiden. Häll av men spara ½ dl pastavatten (för 4 port).

Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt och stek mjuka i oljan. Tillsätt saffran. Riv skalet fint från citronen och pressa ur juicen. Tillsätt citronskal och -juice, smör, peppar och salt. Blanda ner pasta, parmesan och pastavattnet.

Toppa pastan med burrata, peppar, mer parmesan och resten av citronskalet vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

L
Lie ann
5 nov. 2025
Var inte välbalanserat. Bortkastad saffran.
M
Mats
3 mars 2025
Smaklöst.
A
Axel
7 sep. 2024
Uteslöt saffran och adderade färsk basilika. Gott!
M
Malin
29 aug. 2024
Smakade inte så mycket alls
M
Marit
29 aug. 2024
Friskt och gott men behöver mer salt o peppar!

Energi2436 KJ / 582 kCal

Fett19 g

Salt1.3 g

Kolhydrater76 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Klar tomat- och zuccinisoppa med risoni, basilika och burrata
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En skål soppa med en halv burrata i toppad med lite hackad basilika.

Pasta med burrata, rostade oliver och tomater
Betyg 4.6 av 5.43 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Pasta med burrata, rostade oliver och tomater

Burrata med brynt rosmarinsmör och pinjenötter
Betyg 4.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ett fat med hög kant fyllt med krämig burrata och brynt rosmarinsmör på och endivblad vid sidan om.

Grillad melon med burrata och lufttorkad skinka
Betyg 3.5 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillad melon med burrata och lufttorkad skinka

Carpaccio på prosciutto med burrata
Betyg 4.1 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Carpaccio på prosciutto med burrata

Sallad med kålrabbi, päron, burrata och grillad citron
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sallad med kålrabbi, päron, burrata och grillad citron

Recept på vodkapasta Mozzarella Pasta med saffran Italiensk ost Mozzarella pizza Italiensk middag