Rostad zucchini med vita bönor och fetaost

Name: Rostad zucchini med vita bönor och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 4 sardellfiléer; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl olivolja; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl finhackad persilja; 1/2 dl finhackad gräslök; salt; svartpeppar; 150 g fetaost

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Rosta zucchini i ugn tills mjuk och saftig, blanda med vita bönor och en örtig dressing med sardeller, vitlök, persilja och gräslök. Toppa den gröna härligheten med smulad fetaost och servera som ett fräscht tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

4 portioner

2 zucchini (à ca 300 g)

2 msk olivolja

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

Dressing

4 sardellfiléer

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl finhackad persilja

1/2 dl finhackad gräslök

salt

svartpeppar

150 g fetaost

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, blanda med olja och salta. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter tills gyllene, vänd skivorna efter halva tiden.

Dressing: Finhacka sardellerna och skala och riv vitlöken. Blanda med olja, citronjuice, persilja och gräslök. Smaka av med salt och peppar till en dressing.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Blanda med dressingen och zucchinin. Smula över fetaost och toppa gärna med lite svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Man kan byta sardeller mot soltorkade tomater. Tror också att extra grill av zucchinin är prima. Servera med ris eller risoni (enkelt) så både bönor och fetaost innehåller gott om protein. Tycker dessutom det räcker med bladpersilja om man inte odlar både dill och persilja själv!

Malin

2024-09-07

Mycket gott! Öka på mängden citron om man gillar syra och va inte snål med svartpepparn. Jag tog också i lite mer zucchini och grillade den ganska hårt.

Maria

2024-09-04

Det bästa tillbehöret till kantarell-mackor, sååå så gott!

Nellie

2024-09-04

Energi1503 KJ / 358 kCal

Fett27 g

Salt2.2 g

Kolhydrater14 g

Protein12 g