Zucchinibröd med frön

Name: Zucchinibröd med frön
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g); 3 dl havregryn; 2 1/2 tsk salt; 2 msk honung; 7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g); 1 dl hackade pumpakärnor; 2 msk vallmofrön

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Har du provat att baka med zucchini? Om inte är det dags nu! Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

ca 12 bitar

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)

3 dl havregryn

2 1/2 tsk salt

2 msk honung

7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g)

1 dl hackade pumpakärnor

2 msk vallmofrön

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.
Näringsvärdet är beräknat per brödskiva.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar) med bakplåtspapper. Strö över pumpakärnor och vallmofrön. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 ½ timme.

Sätt ugnen på 225°C.

Skåra degen till bitar, ca 10 x 10 cm, med en degskrapa eller kniv. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt vila i formen ca 10 minuter, stjälp sedan ut och låt svalna på galler.

Tips

Har brödet blivit torrt? Fukta det lätt och värm i ugnen i 200°C 5–10 minuter. Brödet går bra att frysa in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lätt att göra o så gott!

Jennie

2024-04-04

Fantastiskt och saftigt bröd som är enkelt att baka. Går att byta ut zucchinin mot äpple.

Louise

2023-11-30

Gott bröd! Dock så saknades det info om att man bör använda flytande honung eller blanda fast honung direkt i vattnet eftersom att det annars bara blev två stora klumpar med honung mitt i degen. Frön och kärnor ramlar dessutom av brödet efter tillagning - bör det penslas med något för att få de att sitta bättre. Förutom det så var det sjukt gott!

Malin

2023-11-23